Espirales de Carne Rellenos (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para el Filete y Adobo

01 - 1 (900 gramos) filete de falda, aplanado a 1.5 cm de grosor
02 - 1⁄3 taza de aceite de oliva
03 - 1⁄3 taza de salsa de soja
04 - 1⁄3 taza de vino tinto
05 - 1⁄3 taza de salsa inglesa
06 - 1 1⁄2 cucharadas de mostaza a la antigua
07 - 1 1⁄2 cucharadas de zumo de limón
08 - 2 dientes de ajo, picados y divididos
09 - 1 1⁄2 cucharaditas de mezcla de hierbas mediterráneas
10 - 3⁄4 cucharadita de pimienta negra molida
11 - 1⁄2 cucharadita de sal

→ Para el Relleno

12 - 1⁄3 taza de cebolla picada
13 - 1⁄3 taza de pan rallado fino
14 - 2 tazas de hojas tiernas de espinaca
15 - 1⁄2 taza de queso Emmental rallado
16 - 1⁄2 taza de queso Manchego rallado
17 - 1⁄2 taza de tomates secos picados (en aceite), escurridos

# Instrucciones:

01 - En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, salsa de soja, vino tinto, salsa inglesa, mostaza a la antigua, zumo de limón, 1 diente de ajo picado, hierbas mediterráneas y pimienta negra hasta lograr una mezcla uniforme.
02 - Haz cortes diagonales poco profundos separados por unos 2.5 cm en toda la superficie del filete. Esto ayuda a que el adobo penetre mejor. Coloca el filete en una bolsa con cierre, vierte el adobo, ciérrala bien (sacando el aire) y métela en la nevera mínimo 8 horas o toda la noche. Dale la vuelta a la bolsa de vez en cuando.
03 - Calienta el horno a 180°C. Saca el filete del adobo y sécalo con papel absorbente. Desecha el adobo sobrante.
04 - En la tabla de cortar, espolvorea la sal sobre el diente de ajo restante. Con la parte plana del cuchillo, aplasta y mezcla el ajo con la sal hasta formar una pasta suave. Extiéndela por toda la cara superior del filete.
05 - Esparce la cebolla picada y el pan rallado uniformemente sobre la pasta de ajo. Luego coloca las hojas de espinaca, seguidas del queso Emmental, queso Manchego y finalmente los tomates secos. Deja aproximadamente 1 cm libre en los bordes.
06 - Comenzando por uno de los extremos cortos, enrolla firmemente el filete como si fuera un brazo de gitano, manteniendo todo el relleno dentro. Asegura el rollo con hilo de cocina o palillos separados por unos 2.5 cm. Colócalo con la juntura hacia abajo en una fuente para horno.
07 - Mete el rollo de carne en el horno precalentado y hornea sin tapar durante aproximadamente una hora, o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro marque al menos 63°C para un punto medio.
08 - Saca el rollo del horno y déjalo reposar 5-10 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a mantener los jugos y el relleno dentro. Quita el hilo o los palillos, luego corta en rodajas de 2.5 cm de grosor y sirve caliente.

# Notas:

01 - Para una cocción uniforme, intenta aplanar el filete hasta conseguir un grosor parejo antes de adobarlo.
02 - Si no tienes tiempo para adobar toda la noche, 4 horas también funcionarán.
03 - Los rollitos pueden prepararse hasta la fase de enrollado y guardarse en la nevera unas horas antes de hornear.
04 - Para una presentación bonita, adorna con hierbas frescas como perejil o cebollino antes de servir.

Volver