Guiso Lentejas y Hongos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 taza de lentejas secas verdes o marrones, lavadas.
02 -
250 g de champiñones, cortados en rodajas.
03 -
1 cebolla grande, en cubitos.
04 -
3 dientes de ajo, picados.
05 -
2 zanahorias, troceadas.
06 -
2 ramas de apio, troceadas.
07 -
1 lata (400 g) de tomate troceado.
08 -
1 litro de caldo de verduras.
09 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
10 -
1 cucharada de concentrado de tomate.
11 -
1 cucharadita de tomillo seco.
12 -
1 cucharadita de pimentón ahumado.
13 -
1 hoja de laurel.
14 -
Sal y pimienta al gusto.
15 -
Perejil fresco para decorar (opcional).
16 -
1 taza de kale o espinacas picadas (opcional).
17 -
1 patata cortada en dados (opcional).
18 -
Un chorrito de vino tinto (opcional).
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade cebolla, zanahorias y apio, cocínalos unos 5 minutos hasta que estén blanditos.
02 -
Agrega el ajo y los champiñones. Déjalos unos 5 minutos hasta que suelten agua y se doren.
03 -
Incorpora el concentrado de tomate, tomillo y pimentón. Cocina por 1 minuto para realzar los sabores.
04 -
Añade las lentejas, el tomate, el caldo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego baja el fuego para que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
05 -
Pon sal y pimienta al gusto. Si usas kale o espinacas, échalas ahora y cocina 5 minutos más.
06 -
Retira la hoja de laurel y decora con perejil si te apetece.
# Notas:
01 -
Vigila el líquido mientras cocinas - echa más caldo si queda muy espeso o destapa si está muy aguado.
02 -
Hazlo más contundente con patata o dale más profundidad con un poco de vino tinto.