Guiso Italiano de Setas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Carnes
01 -
450 gramos de lomo de cerdo, cortado en cubos
02 -
450 gramos de chorizo italiano, en rodajas (picante o suave)
→ Verduras
03 -
900 gramos de setas variadas, picadas (champiñones, boletus, shiitake, setas de ostra)
04 -
2 pimientos verdes grandes, picados
05 -
1 cebolla grande, picada
06 -
2 ramas de apio, picadas
07 -
2 dientes de ajo, picados finamente
→ Salsa y Condimentos
08 -
2 latas (340 g cada una) de salsa de tomate
09 -
1/4 taza de albahaca fresca, picada
10 -
2 cucharaditas de orégano
11 -
1 hoja de laurel
12 -
1/4 cucharadita de guindilla en escamas (opcional)
13 -
1 cucharadita de sal, o al gusto
14 -
1/2 cucharadita de pimienta, o al gusto
15 -
1 cucharada de aceite de oliva
16 -
120 ml de agua
# Instrucciones:
01 -
Coge una olla grande y calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
02 -
Añade los cubos de cerdo y las rodajas de chorizo. Cocínalos hasta que pierdan el color rosado, removiendo de vez en cuando. Cuando estén listos, sácalos y reserva.
03 -
En la misma olla, añade el ajo, la cebolla y el apio. Déjalos cocinar unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse y suelten su aroma.
04 -
Vierte el agua y raspa todos esos trocitos sabrosos pegados al fondo. Vuelve a meter la carne, luego agrega la albahaca, orégano, laurel, guindilla, sal, pimienta y salsa de tomate. Deja que empiece a burbujear.
05 -
Cuando esté burbujeando, mete los pimientos verdes y remueve bien. Deja que vuelva a hervir, luego añade todas las setas.
06 -
Baja el fuego, pon la tapa y deja que se cocine a fuego lento durante 1-2 horas. Remueve cada 30 minutos para asegurarte que nada se pega. Si está muy espeso, añade otros 120 ml de agua - debe quedar como una sopa.
07 -
Sírvelo sobre pan italiano en rebanadas o pasta. ¡Decora con más albahaca y un poco de queso parmesano si te apetece!
# Notas:
01 -
Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, perfecto para preparar con antelación
02 -
Puedes congelar porciones hasta 3 meses
03 -
Vigila el nivel de líquido mientras se cocina - quieres que quede caldoso, no muy espeso