Rollo Cerdo Relleno (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 lonchas de panceta, picadas.
02 -
6 onzas de champiñones marrones, en láminas finas.
03 -
4 cucharadas de aceite de oliva, separadas.
04 -
1 diente de ajo, machacado.
05 -
1/3 taza de cebolla, troceada.
06 -
1/4 taza de perejil fresco, picado.
07 -
1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida.
08 -
1 1/2 cucharaditas de sal de mar, dividida.
09 -
1 1/2 libras de lomo de cerdo.
# Instrucciones:
01 -
En 2 cucharadas de aceite, dora la panceta hasta que esté crujiente. Pon los champiñones y la cebolla, cocina unos 5 minutos. Echa el ajo, perejil, un poco de sal y pimienta.
02 -
Quita la membrana plateada, luego ábrelo al medio como un libro y aplánalo hasta que quede de medio centímetro usando envoltorio plástico.
03 -
Extiende el relleno de champiñones sobre la carne dejando un borde. Haz un rollo apretado y asegúrate con palillos. Pon sal y pimienta por fuera.
04 -
Calienta 2 cucharadas de aceite y cocina el lomo por 2 minutos de cada lado para sellarlo.
05 -
Mételo al horno precalentado a 200°C y cocínalo entre 18 y 20 minutos. La temperatura interna debe ser de 63-65°C.
06 -
Déjalo reposar 10 minutos, unta los jugos de la sartén y corta en rodajas.
# Notas:
01 -
El lomo de cerdo es mejor elección que usar un corte más grueso.
02 -
Se conserva en la nevera hasta por 4 días.
03 -
Congelable por un máximo de 6 meses.