Pistachio Sweet Rolls (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la Masa

01 - 460g (3⅔ tazas) de harina de trigo común, más un poco extra para espolvorear
02 - 75g (2.6 oz) de mantequilla vegana, derretida suavemente
03 - 1 taza de leche vegetal combinada con 1 cucharada de jugo de limón (buttermilk vegano)
04 - 60g (5 cucharadas) de azúcar blanca
05 - 2¼ cucharaditas de levadura seca instantánea
06 - 1 cucharadita de sal fina de mar
07 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

→ Para el Relleno de Pistacho

08 - 150g (⅔ taza) de crema de pistacho vegana a temperatura ambiente
09 - 60g (½ taza) de pistachos crudos
10 - 35g (3 cucharadas) de azúcar blanca
11 - 1 cucharadita de canela en polvo

→ Para la Crema Opcional

12 - 80ml (⅓ taza) de nata de avena o de soya
13 - 1 cucharada de crema de pistacho

→ Para el Glaseado de Pistacho

14 - 3 cucharaditas de leche vegetal
15 - 120g (1 taza) de azúcar glas
16 - 2 cucharadas de pasta de pistacho
17 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

# Instrucciones:

01 - Mezcla tu leche vegetal favorita con jugo de limón y déjalo reposar por unos 5 minutos hasta que se corte un poco. Mientras tanto, derrite tu mantequilla vegana a fuego bajo, evitando que se caliente demasiado.
02 - Añade a la mezcla de buttermilk la mantequilla derretida junto con el extracto de vainilla. Remueve todo hasta que esté bien combinado.
03 - En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal marina hasta que todo quede bien distribuido.
04 - Combina la mezcla de líquidos con la de secos y amasa a velocidad media con el gancho para masa de tu batidora por 5-7 minutos. La masa debe quedar suave pero ligeramente pegajosa. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada a la vez.
05 - Engrasa ligeramente un bol limpio y seco, coloca la masa en forma de bola dentro, cúbrelo bien con plástico de cocina y deja que repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, alrededor de 1-2 horas.
06 - Tritura los pistachos junto con el azúcar y la canela en un procesador hasta obtener una mezcla fina en polvo. Reserva.
07 - Una vez que la masa haya crecido, aplástala ligeramente para sacar el aire y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 28×41 cm.
08 - Esparce la crema de pistacho de manera uniforme hasta los bordes del rectángulo de masa. Después, espolvorea la mezcla de pistacho triturado por toda la superficie.
09 - Divide la masa en 9 porciones iguales. Puedes enrollarla como un tronco primero y luego cortarla en porciones, o cortar directamente tiras y enrollarlas individualmente.
10 - Coloca los rollos formados en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, dejando algo de espacio entre cada uno. Tápalos con plástico o aluminio y deja que suban nuevamente durante 1-2 horas en un lugar cálido, o hasta que doblen su tamaño. También puedes refrigerarlos hasta 24 horas y dejarlos a temperatura ambiente durante 2 horas antes de hornear.
11 - Si buscas que queden muy jugosos, mezcla la nata de avena con la crema de pistacho y vierte esta mezcla sobre los rollos antes de hornear.
12 - Precalienta el horno a 160°C con ventilador o 180°C sin ventilador. Hornea por 30-35 minutos o hasta que la parte superior de los rollos esté ligeramente dorada. Deja enfriar durante unos 15 minutos.
13 - Mientras los rollos estén tibios (pero no calientes), mezcla el azúcar glas, la pasta de pistacho, la vainilla y la leche vegetal hasta obtener un glaseado suave. Rocíalo sobre los rollos y sírvelos mientras aún estén acogedores y deliciosos.

# Notas:

01 - Es más preciso usar una balanza digital de cocina para medir los ingredientes.
02 - Si utilizas levadura seca activa en lugar de instantánea, actívala antes mezclándola con el buttermilk tibio y una cucharadita de azúcar hasta que haga espuma (alrededor de 5-10 minutos).
03 - Puedes preparar los rollos la noche anterior. Después de formarlos, colócalos en el refrigerador hasta por 24 horas, y déjalos a temperatura ambiente durante 2 horas antes de hornear.
04 - Si usas mantequilla de pistacho en lugar de crema para el relleno, dobla la cantidad de azúcar en la mezcla de pistacho triturado.
05 - Los rollos también se pueden congelar. Una vez fríos, envuélvelos individualmente y congélalos por hasta 2 meses. Descongela y caliéntalos antes de servir.

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