Sopa Campestre de Ajo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
2 cabezas de ajo, peladas
02 -
1 cebolla, picada
03 -
6 tazas de caldo de pollo o verduras
→ Grasas y Lácteos
04 -
1 cucharada de aceite de oliva
05 -
2 cucharadas de mantequilla
06 -
4 yemas de huevo
07 -
1/2 taza de queso Parmesano rallado
→ Hierbas y Condimentos
08 -
2 ramitas de tomillo fresco
09 -
2 hojas de laurel
10 -
Sal y pimienta al gusto
11 -
Perejil fresco (opcional para decorar)
→ Para Servir
12 -
Pan rústico para acompañar
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté blandita, unos 5 minutos.
02 -
Añade los dientes de ajo y cocínalos por 2-3 minutos, removiendo a menudo.
03 -
Vierte el caldo y agrega el tomillo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y luego deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
04 -
Quita las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta.
05 -
En un bol pequeño, bate las yemas con el queso parmesano. Templa la mezcla con un cucharón de sopa caliente, luego viértela de nuevo en la olla.
06 -
Cocina 5 minutos más, removiendo sin parar hasta que la sopa espese. Sirve caliente con pan rústico y decora con perejil si quieres.
# Notas:
01 -
Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras en vez de pollo
02 -
Puedes congelarla antes de añadir las yemas, pero no después