Sopa Tailandesa Curry y Pollo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cucharada de aceite de oliva.
02 -
1/2 cebolla mediana, picada finamente.
03 -
1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
04 -
3 dientes de ajo, picados.
05 -
4 cucharadas colmadas de pasta de curry rojo tailandés.
06 -
4 tazas de caldo de pollo o vegetal.
07 -
2 tazas de agua.
08 -
Zumo de 1 limón verde.
09 -
100 gramos de fideos de arroz sin cocer.
10 -
1 lata (400 ml) de leche de coco entera.
11 -
2 tazas de pollo cocido desmenuzado.
12 -
Un puñado de albahaca fresca, desgarrada.
13 -
Un puñado de cilantro fresco, picado.
14 -
Cebolletas picadas al gusto.
15 -
Sal y pimienta al gusto.
16 -
Gajos de limón verde para servir (opcional).
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cocina la cebolla unos 5 minutos. Añade el jengibre, ajo y pasta de curry, cocina por 30 segundos más.
02 -
Agrega el caldo, agua, zumo de limón y fideos. Lleva a un hervor suave.
03 -
Mezcla la leche de coco y el pollo. Baja el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento 10 minutos.
04 -
Incorpora la albahaca, cilantro y cebolletas. Sazona con sal y pimienta. Sirve con gajos de limón verde.
# Notas:
01 -
Prepara los ingredientes mientras cocinas para ahorrar tiempo.
02 -
Los fideos de arroz gruesos (3mm) dan mejor resultado.
03 -
Añade más caldo al recalentar las sobras.