Sopa Minestrone Casera (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Granos básicos
01 -
1/2 taza de pasta corta
02 -
15 oz de frijoles canelones cocidos, escurridos
03 -
15 oz de frijoles rojos cocidos, escurridos
04 -
32 oz de caldo de verduras
05 -
1 cucharada de aceite de oliva
06 -
28 oz de tomates cortados en cuadritos enlatados
→ Verduras frescas
07 -
2 zanahorias medianas, picadas en cuadritos
08 -
6 ramas de apio, picadas en cuadritos
09 -
1/2 cebolla grande, picada en cuadritos
10 -
2 zucchinis pequeños, cortados en cuadritos pequeños
11 -
2 dientes de ajo, triturados
→ Condimentos
12 -
1 cucharada de albahaca seca
13 -
1 cucharada de condimento italiano
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Añade el zucchini, las zanahorias, el apio y la cebolla picados. Cocina todo junto moviéndolo de vez en cuando durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén suaves y aromáticas.
02 -
Agrega los tomates en cuadritos y echa el condimento italiano junto con la albahaca. Remueve bien para que los sabores se mezclen parejito.
03 -
Vierte el caldo de verduras, las pasta corta y ambos tipos de frijoles. Cocina la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos. Si notas que la sopa está muy espesa, añade hasta 2 tazas de agua para ajustarla como prefieras.
04 -
Incorpora el ajo picado y deja la sopa a fuego bajo durante otros 10 minutos para que todos los ingredientes se fusionen bien.
05 -
Sirve la sopa calientita en platos hondos y disfruta de una comida rica y reconfortante.
# Notas:
01 -
Esta receta es una versión casera del clásico minestrone que encuentras en restaurantes tipo Olive Garden.
02 -
La sopa se puede preparar un día antes y sabe aún mejor al siguiente, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.