Spicy Jerk Wings (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ POLLO

01 - 1,5 kg de alitas de pollo orgánicas, cortadas en partes
02 - 3 cucharadas de pasta/marinada de sazonador Jerk
03 - 2 o 3 cucharadas de sazonador Jerk en polvo (hecho en casa)
04 - 2 chiles habaneros, picados

→ SALSA BBQ JERK

05 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
06 - 2 tazas de salsa barbacoa de buena calidad
07 - Caldo reservado de las alitas horneadas
08 - 2 ramitas de tomillo fresco
09 - ½ taza de caldo de pollo orgánico
10 - 1 cucharadita de pasta/marinada de sazonador Jerk (opcional)
11 - 1-2 cucharadas de maicena disueltas en 3-6 cucharadas de agua tibia

# Instrucciones:

01 - En un recipiente amplio, mezcla bien las alitas limpias con los chiles habaneros picados, la marinada Jerk y el sazonador Jerk en polvo. ¡Que no quede ninguna parte sin cubrir! Déjalas reposar 15 minutos, pero si tienes tiempo, refrigerarlas toda la noche (o hasta 2 días) les dará un sabor increíble.
02 - Calienta el horno a 200°C. Rocía ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm o una bandeja grande con un poco de aceite para que no se peguen.
03 - Coloca las alitas en el molde en una sola capa. Cúbrelas bien con papel aluminio y mételas al horno durante 30-35 minutos hasta que casi estén cocidas. Aquí viene lo bueno: con cuidado, escurre el jugo de las alitas en un recipiente (no lo tires, será esencial). Hornea las alitas otros 5-10 minutos sin cubrirlas para que se sequen un poco.
04 - Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agrega la salsa BBQ, aquel caldo de pollo con sabor a Jerk que apartaste, un poco más de marinada Jerk si quieres potenciar el sabor, y el caldo de pollo. Cocina todo junto por 2-3 minutos hasta que hierva un poco. Baja el fuego, añade las ramitas de tomillo y mezcla la maicena diluida para espesar la salsa.
05 - Pinta las alitas con la salsa BBQ Jerk, asegurándote de cubrirlas por completo. Mételas de nuevo al horno (sin cubrir esta vez) por otros 10-15 minutos para que la salsa se quede bien pegada. Tip final: actívalo en modo gratinar para los últimos minutos, cuidando que no se quemen, y obtendrás un toque caramelizado perfecto.
06 - Tradicionalmente se comen con pan tipo bollo, pero también son deliciosas con maíz asado, arroz, papas o tus vegetales preferidos. ¡Disfrútalas mientras están calientes!

# Notas:

01 - Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.
02 - Si te gusta el picante extra, no dudes en añadir hasta 4 chiles habaneros en total.
03 - Conserva la salsa sobrante en un frasco bien tapado en el refrigerador hasta por 1 semana.

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