Tiramisu Fresco de Fresas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Capa de Gelatina de Fresa
01 -
450 gramos de fresas frescas o congeladas
02 -
1/3 a 1/2 taza de azúcar común
03 -
60 ml de agua fría
04 -
3/4 cucharada de gelatina sin sabor
→ Salsa de Fresa
05 -
450 gramos de fresas frescas o congeladas
06 -
1/4 taza de azúcar común
07 -
120 ml de agua fría
→ Capas de Tiramisú
08 -
400 gramos de bizcochos tipo lengua de gato
09 -
6 yemas de huevo grandes
10 -
3/4 taza de azúcar común
11 -
120 ml de mezcla de leche y nata
12 -
680 gramos de queso mascarpone, a temperatura ambiente
13 -
1-2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
14 -
240 ml de nata para montar
15 -
450 gramos de fresas frescas, cortadas finamente para decorar
# Instrucciones:
01 -
Espolvorea la gelatina sobre agua fría en un bol amplio y déjala hidratar. Mientras tanto, tritura las fresas con azúcar hasta lograr una mezcla suave. Calienta el puré hasta que burbujee (unos 5 minutos), luego mézclalo con la gelatina. Vierte todo en un molde de 33x23 cm y refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.
02 -
Tritura otro paquete de fresas con azúcar y agua hasta conseguir una mezcla suave. Vierte en un plato hondo para más tarde mojar los bizcochos.
03 -
Forma un baño maría con un bol resistente al calor. Bate las yemas, azúcar y la mezcla de leche y nata hasta que espese (unos 10 minutos). Deja enfriar por completo. Aparte, monta la nata con azúcar hasta formar picos suaves. Mezcla el mascarpone con el resto del azúcar y la vainilla, después únelo con la mezcla de huevo enfriada e incorpora la nata montada.
04 -
Moja rápidamente los bizcochos en la salsa de fresa (2-3 segundos por lado) y crea tu primera capa. Cubre con la mitad del relleno de mascarpone. Repite las capas. Refrigera mínimo 6 horas o toda la noche. Antes de servir, adorna con fresas frescas cortadas finamente.
# Notas:
01 -
Usa solo bizcochos tipo lengua de gato crujientes - los blandos quedarán pastosos
02 -
Asegúrate que el mascarpone esté a temperatura ambiente para mezclarlo fácilmente
03 -
Puedes prepararlo con anticipación y dejarlo en la nevera toda la noche para mejores resultados