Cremoso Tiramisu Pistacho (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para los bizcochos empapados en café

01 - 1 paquete de 200 gramos de bizcochos de soletilla (encontrados en la sección de galletas)
02 - 1 taza de café bien cargado
03 - 1/4 de cucharadita de extracto de almendra
04 - 1 cucharada de licor de café (opcional)

→ Para la crema de mascarpone y pistacho

05 - 16 onzas de mascarpone bien frío
06 - 2/3 de taza de azúcar, dividido
07 - 1/3 de taza de pasta de pistacho
08 - 4 huevos grandes, separando claras y yemas
09 - 1/3 de taza de pistachos finamente picados
10 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
11 - 1/2 cucharadita de extracto de almendra

# Instrucciones:

01 - Haz una taza de café fuerte y colócala en un bol ancho y poco profundo. Añade el extracto de almendra y el licor de café, si lo usas. Revuelve bien y déjalo a un lado.
02 - Separa las claras y las yemas de los huevos. Bate las claras en el bol de una batidora con el accesorio de varillas, añadiendo poco a poco 1/3 de taza de azúcar, hasta que se formen picos firmes (unos 3 minutos). Pasa esta mezcla esponjosa a un bol grande.
03 - En el mismo bol de la batidora, bate las yemas de huevo con el azúcar restante (1/3 de taza) hasta que se tornen amarillas pálidas y con textura ligera (aproximadamente 3 minutos). Agrega el mascarpone frío, luego la pasta de pistacho y los extractos de vainilla y almendra. Mezcla todo hasta que quede suave y cremoso.
04 - Con una espátula, combina delicadamente la mitad de la mezcla de mascarpone con las claras montadas. Una vez integrado, incorpora el resto y mezcla con cuidado para mantener la esponjosidad.
05 - Sumerge los bizcochos rápidamente en la mezcla de café (no más de 1 segundo de cada lado para que no se rompan) y colócalos formando una sola capa en una bandeja de 23×23 cm. Extiende la mitad de la crema de pistacho por encima.
06 - Repite el proceso con más bizcochos empapados en café para hacer otra capa, y cubre con el resto de la crema de pistacho. Esparce los pistachos picados por arriba de forma uniforme.
07 - Cubre la bandeja y refrigera por al menos 4 horas, aunque dejarlo toda la noche mejora los sabores. Corta una porción y disfruta de esta cremosa y deliciosa creación.

# Notas:

01 - Este tiramisú de pistacho le da un toque especial al clásico postre italiano, mezclando la cremosidad tradicional con el inconfundible sabor del pistacho.
02 - Para una textura óptima, asegúrate de dejar el tiramisú en la nevera el tiempo recomendado.
03 - El licor de café es opcional, pero aporta una profundidad de sabor si decides usarlo.

Volver