Tomate Cremoso con Ajo (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base de la Pasta

01 - 225 gramos de pasta rigatoni, cocida lo suficiente para que quede un poco firme al morderla

→ Ingredientes para la Salsa

02 - 4 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
03 - 8 dientes de ajo grandes, picados finamente
04 - 500 gramos de tomates cherry dulces, partidos a la mitad
05 - 1 taza de vino blanco seco, uno que disfrutes beber
06 - 2 tazas de crema para cocinar espesa y cremosa
07 - 2 cucharadas de pasta de tomate para dar color y cuerpo
08 - 1 cucharadita de azúcar blanca para equilibrar la acidez
09 - 1 cucharadita de hojuelas de chile para un toque picante (ajústalo a tu gusto)
10 - ½ taza de perejil fresco, picado groseramente
11 - 1 cucharada de harina de trigo
12 - 1 cucharadita de paprika ahumada
13 - 1 cucharadita de ajo en polvo para darle más sabor
14 - Sal y pimienta negra fresca al gusto

→ Para Servir

15 - Queso parmesano recién rallado
16 - Un poco más de perejil picado para decorar
17 - Pimienta negra recién molida

# Instrucciones:

01 - Pica los ajos hasta que queden bien finitos para que suelten todo su sabor. Después, corta todos los tomates cherry por la mitad. Tener todo listo antes te hará cocinar sin estrés.
02 - Echa el aceite de oliva en una sartén amplia y honda, y caliéntalo a fuego medio. Añade los ajos picados y un poco de sal. Cocina lento hasta que el ajo esté dorado y suelte un olor delicioso. No lo dejes quemar, serán unos 5 minutos.
03 - Incorpora los tomates cherry partidos junto con un buen toque de sal. Esto hará que suelten sus jugos y su sabor sea más intenso. Cocina por 10-15 minutos mientras los revuelves de vez en cuando hasta que estén suaves y jugosos.
04 - Vierte el vino blanco y deja que se evapore ligeramente por unos 5 minutos, esto le dará un toque ácido y profundo. Luego, mezcla las hojuelas de chile y la pasta de tomate para mejor color y riqueza. Revuelve hasta que todo esté bien integrado.
05 - Ahora viene lo cremoso. Añade la crema y remueve todo. En un recipiente pequeño, mezcla la harina con 2 cucharadas de agua hasta que no queden grumos, y échalo lentamente en la salsa mientras remueves. Cocina suave por unos 5-10 minutos para que espese.
06 - Agrega el perejil picado, la paprika ahumada y el ajo en polvo. Ajusta la sal y pimienta según tu gusto. Después, mezcla con cuidado la pasta cocida rigatoni para que todas las piezas queden llenas de esa maravillosa salsa. La pasta debe quedar con un toque firme al morderla.
07 - Deja que todo se cocine junto por 5 minutos para que los sabores se mezclen bien. Luego, apaga el fuego, cubre con una tapa y deja reposar por otros 5 minutos para ese toque especial.
08 - Sirve porciones generosas en platos hondos y corona con queso parmesano rallado, un poco más de perejil y pimienta negra recién molida. Acompáñalo con pan tostado para aprovechar cada gota de esa fabulosa salsa.

# Notas:

01 - Esta salsa para pasta mejora aún más al día siguiente. No dudes en preparar de sobra para tener sobras deliciosas.
02 - Puedes hacerla más ligera cambiando la mitad de la crema por caldo de pollo, aunque no quedará tan indulgente.
03 - Si no quieres usar vino, cámbialo por caldo de pollo. Funciona igual de bien.

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