Pollo Crujiente Cesar (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Pollo y Empanizado

01 - 2 pechugas de pollo, cortadas horizontalmente para obtener filetes delgados
02 - 1 taza de pan rallado
03 - 1 taza de harina de trigo para todo uso
04 - 1/4 de taza de queso manchego rallado
05 - 2 huevos
06 - 1 cucharada de leche

→ Aderezo César

07 - 1/4 de taza de mayonesa o yogur griego
08 - 1 diente de ajo rallado
09 - 1 cucharadita de salsa inglesa tipo Perrins
10 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
11 - 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana
12 - 2 cucharadas de queso rallado (manchego o parmesano)
13 - Sal y pimienta al gusto

→ Montaje

14 - 4 bollos de pan para hamburguesa
15 - 1/2 cabeza de lechuga romana
16 - Aceite neutro para freír

# Instrucciones:

01 - Haz el aderezo mezclando la mayonesa, mostaza, salsa inglesa, ajo rallado, jugo de limón y queso. Sazonar con sal y pimienta, y guardar en el refrigerador hasta usar.
02 - Corta las pechugas horizontalmente para crear filetes delgados. Seca cada pieza con papel de cocina; esto ayuda a que se adhiera el empanizado.
03 - Usa tres platos hondos: uno para harina con sal, uno para huevos batidos con leche y el último para pan molido combinado con queso rallado. Empaniza el pollo en ese orden y déjalo reposar en una rejilla cuando termines.
04 - Calienta el aceite en un sartén a fuego medio hasta que alcance unos 175°C (o hasta que veas que unos pocos migajones chisporrotean al caer). Cocina cada pieza de pollo unos 2 minutos por lado hasta que se vea dorada. Si ves áreas más claras, puedes echar aceite caliente encima para dorarlas.
05 - Coloca el pollo crujiente en una rejilla para enfriar y agrega sal mientras aún está caliente.
06 - Revuelve la lechuga romana con un poco de aderezo César. Tuesta los bollos si te gusta, y arma los sándwiches con el pollo crujiente y la lechuga con aderezo. Puedes poner más aderezo si se te antoja.

# Notas:

01 - Puedes usar yogur griego en lugar de mayonesa para hacer la receta más ligera.
02 - Para obtener un pollo más crujiente, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de empezar a freír.

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