Tortilla China Con Verduras (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Salsa

01 - 4 cdtas de maicena
02 - 1 1/2 cdas de salsa de soja suave
03 - 2 cdtas de salsa de ostras
04 - 1 cda de vino de cocina chino (shaoxing) o mirin
05 - 1/2 cdta de aceite de sésamo
06 - 1 taza de agua
07 - Una pizca de pimienta blanca

→ Base de Tortilla

08 - 6 huevos
09 - 2 tazas de brotes de soja
10 - 4 cebollas verdes, solo la parte blanca, en rodajas
11 - Sal y pimienta blanca al gusto
12 - 2 cdas de aceite vegetal
13 - 1 cdta de aceite de sésamo
14 - 1 diente de ajo, picado fino

→ Opción de Relleno de Gambas

15 - 100-120g de gambas pequeñas crudas, peladas y sin venas, picadas

→ Opción de Relleno de Cerdo

16 - 100-120g de carne molida de cerdo
17 - 1/2 cdta de salsa de soja
18 - 1/2 cdta de salsa de ostras
19 - 1/4 cdta de azúcar
20 - Una pizca de aceite de sésamo

→ Decoración

21 - Semillas de sésamo
22 - Cebollas verdes en rodajas

# Instrucciones:

01 - Mezcla la maicena con la salsa de soja en un bol hasta que quede sin grumos. Añade el resto de ingredientes de la salsa y revuelve bien. Vierte todo en una cacerola a fuego medio y deja que hierva suavemente, sin dejar de remover. Cocina durante un minuto hasta que la salsa espese como un almíbar ligero. Aparta del fuego y reserva.
02 - Pon la carne molida en un bol, añade la salsa de soja, salsa de ostras, azúcar y una pizca de aceite de sésamo. Mezcla todo con un tenedor hasta que esté bien integrado.
03 - Rompe los huevos en un bol grande y bátelos bien. Agrega los brotes de soja, las cebollas verdes en rodajas, sal y pimienta blanca. Incorpora las gambas crudas o la carne de cerdo sazonada (desmenuzándola con los dedos). Mezcla todos los ingredientes.
04 - Calienta 1/2 cda de aceite vegetal y un chorrito de aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade un poco del ajo picado, saltéalo rápidamente unos 10 segundos y empújalo hacia el centro. Vierte 1/4 de la mezcla de huevo y usa una espátula para empujar los bordes hacia el centro formando una figura redonda. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada (aproximadamente 1 1/2 minutos), luego voltea y cocina el otro lado por 1 minuto.
05 - Desliza la tortilla a un plato. Vierte un poco de salsa por encima. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollas verdes si lo deseas. Repite con el resto de la mezcla para hacer un total de 4 tortillas. Sírvelas con arroz y verduras al vapor.

# Notas:

01 - Esta tortilla al estilo chino se creó originalmente para aprovechar las sobras, así que no dudes en personalizarla con las proteínas y verduras que tengas a mano.
02 - Para la proporción ideal, usa unas 2 a 2 1/2 tazas combinadas de proteína y verduras por cada 6 huevos.
03 - Si usas verduras crudas como hojas verdes o brotes de soja, puedes añadirlas directamente a la mezcla de huevo. Para verduras más duras como pimientos o calabacines, es mejor cocinarlas primero.
04 - Rinde 4 tortillas pequeñas - sirve para 2 personas como plato principal con arroz, o para 4 como parte de una comida más grande.

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