Tortillas Fermentadas Caseras (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Húmedos
01 -
1/2 taza de desecho de masa madre
02 -
1/4 taza de aceite de oliva de buena calidad
03 -
1/3 taza de agua tibia
→ Ingredientes Secos
04 -
1⅔ tazas de harina todo uso, más extra para amasar
05 -
1/2 cucharadita de sal
# Instrucciones:
01 -
Toma un bol grande y mezcla el desecho de masa madre, aceite de oliva y agua hasta que todo esté bien integrado.
02 -
Agrega la harina y sal a tus ingredientes húmedos. Revuelve todo y amasa rápido por uno o dos minutos hasta lograr una masa suave y uniforme sin partes secas. Si se pega mucho, añade un poquito más de harina.
03 -
Cubre tu masa con un paño de cocina húmedo y déjala descansar unos 30 minutos. Esto ayuda a que la harina absorba líquido y hace que la masa sea más fácil de trabajar.
04 -
Espolvorea harina en tu superficie de trabajo y divide la masa en 8 porciones. Aplasta cada porción con la palma de tu mano, luego estíralas hasta formar círculos delgados - deben tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y casi transparentes.
05 -
Calienta una sartén grande a fuego alto. Cocina cada tortilla por un minuto de cada lado - sabrás que es momento de voltearla cuando se formen burbujas y los bordes empiecen a verse firmes. Busca que tengan manchitas doradas por ambos lados.
# Notas:
01 -
Estas tortillas se mantienen frescas entre 3-5 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético
02 -
Puedes usar masa madre activa en lugar de desecho - funciona igual de bien
03 -
Prueba usar parte de harina integral para una tortilla más consistente - mezcla 3/4 taza de harina normal con 2/3 taza de integral