Wrap casero de pollo griego (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para marinar el pollo

01 - 450 gramos de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
02 - 3 cucharadas de aceite de oliva (elige un buen aceite si puedes)
03 - 2 cucharadas de jugo de limón fresco
04 - 3 dientes de ajo, rallados o picados muy fino
05 - 1 cucharadita de orégano seco (si encuentras orégano griego, mejor)
06 - ½ cucharadita de comino molido
07 - Un toque de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra

→ Para el tzatziki casero

08 - 1 taza de yogur tipo griego (entero es mejor para este caso)
09 - ½ pepino, rallado y bien escurrido para quitar el exceso de agua
10 - 1 diente de ajo, rallado o picadísimo (puedes usar un rallador fino)
11 - 1 cucharada de jugo de limón fresco
12 - 1 cucharada de aceite de oliva
13 - 1 cucharada de eneldo fresco, picado (o menta si prefieres)
14 - Sal y pimienta al gusto

→ Para armar los gyros

15 - 4 panes pita suaves (calentados ligeramente)
16 - ½ taza de tomate cortado en cubitos (los cherry son ideales cuando están maduros)
17 - ½ taza de cebolla morada en rodajas finas
18 - ½ taza de pepino en trocitos
19 - ¼ de taza de queso feta desmenuzado
20 - ¼ de taza de perejil fresco, picado de forma grosera

# Instrucciones:

01 - En un bol lo suficientemente grande para el pollo, combina el aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, orégano, comino, sal y pimienta. Pruébalo para ajustar el sabor, debe ser fuerte y fresco. Agrega las tiras de pollo y usa tus manos (son ideales) para distribuir bien la marinada. Cubre el bol con plástico adherente o pasa todo a una bolsa con cierre, y guárdalo en el refrigerador al menos 30 minutos. Si puedes, déjalo toda la noche para un sabor más intenso.
02 - Mientras el pollo se marina, es el momento de hacer la salsa tzatziki. Una vez que ralles el pepino, no olvides apretar bien en un trapo limpio o papel de cocina para quitarle el agua sobrante (así no quedará demasiado aguado). Combina el pepino escurrido con el yogur griego, ajo rallado, jugo de limón, aceite de oliva y el eneldo picado. Ponle un pellizco de sal y un poco de pimienta. Prueba y ajusta a tu gusto. Mételo al refrigerador mientras cocinas el pollo para que los sabores se integren.
03 - Calienta una sartén o una parrilla hasta que esté bien caliente (si salpicas unas gotas de agua, deben chisporrotear). Saca las piezas de pollo del marinado y deja que el exceso de líquido escurra antes de colocarlas en la sartén caliente. Deja que se cocinen unos 4-5 minutos por un lado sin moverlas mucho, así se doran bien. Voltea y cocina otros 4-5 minutos hasta que estén doradas y hechas por dentro. Coloca el pollo en un plato y déjalo reposar unos momentos antes de cortarlo en trozos pequeños.
04 - Mientras el pollo reposa, calienta los panes pita. Hay varias formas: envuélvelos en papel aluminio y mételos unos minutos en un horno a 175 °C, caliéntalos individualmente en una sartén caliente unos 30 segundos por lado, o si te atreves, usa pinzas para mantenerlos unos segundos sobre una flama hasta que estén tibios. El pan caliente es mucho más delicioso y manejable que frío.
05 - ¡Ahora viene la mejor parte! Coloca un pan pita tibio sobre un plato o papel aluminio (útil si los vas a llevar). Pon en el centro una porción de pollo cocido. Encima pon los vegetales frescos: tomate en cubos, rodajas finas de cebolla morada y trozos de pepino. Termina con el queso feta desmenuzado y un poco de perejil fresco.
06 - Saca tu tzatziki frío del refrigerador y añade una generosa cucharada encima del gyro cargado. Si eres amante de la salsa como yo, ¡échale más! Ahora dobla el gyro empezando por la base hacia arriba y luego los lados, como un sobre. Si quieres que quede más bonito, envuelve la parte de abajo en papel aluminio o pergamino para evitar que gotee y mantener todo en su lugar.

# Notas:

01 - Puedes usar muslos de pollo si te gusta más la carne oscura, o hacerlo con cordero para un toque más auténtico.
02 - La salsa tzatziki mejora con el tiempo, así que prepararla un día antes es una gran idea.
03 - Para algo más ligero, sirve los ingredientes sobre una cama de lechuga y haz una deliciosa ensalada griega con pollo.
04 - ¿Te gusta el picante? Agrega un poco de chile rojo molido al marinado o sirve con salsa picante al gusto.

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