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Ensalada de pollo asiática llena de color y sabor, con verduras crujientes, naranja jugosa y pollo tierno. El aderezo casero es ligero y recoge notas dulces y saladas, usando menos azúcares y sal que los de restaurantes.
Descubrí esta mezcla de sabores en pleno verano, buscando algo fresco y saciante. Desde entonces es mi comida de mediodía preferida cuando vienen amigos, siempre me piden la receta antes de irse.
Ingredientes Demasiado Rica
- Col morada: Su color hace la ensalada súper vistosa y además es antioxidante
- Col verde o china: Da un toque crujiente y suave, es la base ideal
- Zanahoria rallada: Dulzura y color además de vitaminas
- Pollo cocido desmenuzado: Añade proteína y conviertes la ensalada en plato completo
- Guisantes tirabeques: Mucho crunch y frescura
- Cebolleta fresca: Da sabor suave sin pasarse
- Almendras tostadas: Un extra crujiente y toque a fruto seco
- Naranja en gajos: Da jugosidad y un punto cítrico fresco
- Cilantro fresco: Aroma especial que levanta todo
- Vinagre de arroz: Lo necesitamos para una vinagreta alegre y ligera
- Aceite de aguacate: Grasas buenas y equilibra el aderezo
- Aceite de sésamo tostado: Sabor muy característico en platos asiáticos
- Salsa de soja baja en sal: Menos sodio y mucho umami; la encuentras fácilmente en España y México
Fáciles Pasos a Seguir
- Empieza con las verduras:
- Pon la col morada y verde, cebolleta, zanahoria y tirabeques en tu bol más grande. Cuanto más fino cortes todo mejor quedará.
- Suma el pollo:
- Mezcla el pollo deshilachado con las verduras para que quede bien repartido. El pollo asado del súper va perfecto; cualquier resto sirve igual.
- Haz el aderezo:
- En un bote pequeño mezcla vinagre de arroz, aceite de sésamo, aceite de aguacate, salsa de soja baja en sal, jengibre en polvo y un poco de ajo en polvo. Dale caña hasta que quede una mezcla un pelín espesa y bien ligada.
- Mezcla justo antes de comer:
- Echa el aderezo sobre la ensalada cuando vayas a servir. Remueve para que todo coja sabor y no quede nada seco.
- Remata la ensalada:
- Mete los gajos de naranja, el cilantro y las almendras al final, con cuidado para que no se rompan. Si te apetece, echa un pelín de semillas de sésamo justo antes de llevar a la mesa.
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Desde que probé la salsa de soja baja en sal, cambió mi forma de preparar platos estilo asiático. La descubrí ayudando a una amiga con temas de dieta, y ahora prefiero su sabor suave y deja brillar más a los otros ingredientes frescos.
Organización Para Adelantar
Esta ensalada es ideal si vas pillado de tiempo: puedes guardar las verduras ya cortadas en tuppers en la nevera hasta dos días antes. El aderezo aguanta perfecto cinco días cerrado en la nevera. Sólo tienes que montar todo en un momento cuando quieras comer, sin prisas.
Dale Tu Toque
Lo mejor de esta ensalada es lo fácil que es cambiarla según gustos. Va genial con tofu al horno o tempeh si quieres versión vegetariana. ¿Quieres más crujiente? Añade castañas de agua o tiras de wonton frito. Si es verano, cambia la naranja por mango para algo más exótico. Y si te va el picante, un poco de jalapeño en rodajitas o un chorrito de sriracha en la salsa le sienta genial.
¿Cómo Servirla?
Póntela de plato único a la hora de comer o de cena ligera. Si tienes hambre, acompáñala con una sopa agripicante o unas gyozas de verdura. Encaja de lujo en una comida familiar con rollitos de primavera y arroz al vapor para que cada uno llene el plato a su manera.
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Una explosión de sabores y texturas súper frescas. Sencilla, saludable y que no puede fallar.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar esta ensalada asiática de pollo con antelación?
Claro que sí. Puedes dejar todo listo uno o dos días antes, pero guarda los ingredientes por separado. Mezcla repollos, zanahoria, tirabeques y pollo juntos en un tupper, pero separa la mandarina, hierbas y nueces. La mezcla y los extras agrégalos al final para que no pierda textura ni sabor.
- → ¿Con qué proteína cambio el pollo?
No hay problema si prefieres otro ingrediente. Prueba con camarones a la plancha, res cortada bien fina, tofu al horno o tempeh. También van genial los garbanzos o edamame si no comes carne. Adapta la cocción pero mantén los mismos sabores base.
- → ¿Cómo tuesto las almendras?
Solo pon las almendras en una bandeja y mételas al horno a 180°C por 5-7 minutos, hasta verlas doradas y que suelten aroma. Si prefieres sartén, tuesta a fuego medio sin aceite, removiendo unos 3-4 minutos. Cuando estén listas, deja que enfríen antes de ponerlas en la ensalada.
- → ¿Qué son los aminoácidos de coco y para qué sirven?
Los aminoácidos de coco son un tipo de salsa líquida y salada hecha de la savia del coco. Se suman al aderezo porque tienen menos sal que la soya, un toque dulzón y son aptos si evitas gluten o soya.
- → ¿Sirve pollo rostizado del súper para este platillo?
Sin duda. El pollo rostizado ya listo te ahorra tiempo. Solo quítale la piel, trocéalo o deshébralo y usa unas 3 tazas. El sabor suave de este pollo combina perfecto con la onda asiática del aderezo.
- → ¿Cuánto dura la ensalada ya hecha en el refri?
Ya mezclada con aderezo, lo ideal es comerla el mismo día o máximo en 24 horas (el repollo suele seguir crujiente). Si quieres guardar más tiempo, deja los ingredientes sin mezclar y todo en un envase bien cerrado hasta por 3 días, y el aderezo lo agregas justo antes de comer.