Summery Lemon Zucchini Pasta (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
450 gramos de pasta corta como espirales o lazos
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
03 -
2 tazas de calabacín cortado en medias lunas de ½ cm de grosor
04 -
2 dientes de ajo, picados muy pequeño
05 -
1 cucharadita de tomillo fresco picado
06 -
Un toque de chile rojo en hojuelas (ajusta a tu gusto)
07 -
2 cucharadas de mantequilla
08 -
Jugo de medio limón fresco
09 -
½ taza de queso manchego o grana padano rallado
10 -
Perejil fresco bien picado para decorar
11 -
Almendras fileteadas tostadas opcionales para adornar
# Instrucciones:
01 -
Hierve mucha agua con sal generosa en una olla grande. Cocina la pasta corta hasta que esté al dente, siguiendo las indicaciones del paquete. Antes de escurrir, guarda una taza de agua de cocción.
02 -
Pon una sartén amplia a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega el calabacín. Cocina sin mover durante un par de minutos, mézclalo y deja otros 2 minutos. Busca que consiga un buen dorado.
03 -
Incorpora el ajo, el tomillo y las hojuelas de chile. Revuelve todo y cocina por solo un minuto para que no se queme.
04 -
Añade la mantequilla, el jugo de limón y ¼ de taza del agua de la pasta que reservaste. Remueve hasta que la mantequilla se derrita por completo.
05 -
Agrega ¼ de taza del queso rallado a la mezcla, revolviendo bien hasta integrarlo a la salsa. Luego añade la pasta cocida y mezcla todo. Ajusta con sal y pimienta a tu gusto. Si la salsa está muy espesa, incluye un poco más del agua reservada.
06 -
Sirve enseguida con el resto del queso rallado por encima, perejil fresco y, si te gusta, añade almendras tostadas. A disfrutar.
# Notas:
01 -
Guarda las sobras en un recipiente con tapa en el frigorífico hasta por tres días.