Pizza de Ajo Asado (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ajo Asado

01 - Cabezas de ajo enteras - 3
02 - Aceite de oliva virgen extra - 1-2 cucharaditas
03 - Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

→ Salsa Blanca de Ajo

04 - Mantequilla - 2 cucharadas
05 - Harina común - 1 cucharada
06 - Leche entera - 3/4 taza
07 - Queso parmesano fresco - 1/2 taza, recién rallado
08 - Pasta de ajo asado de 2 cabezas
09 - Sal y pimienta - 1/2 cucharadita de cada uno

→ Montaje de la Pizza

10 - Masa de pizza - 1 bola (450 g)
11 - Harina de sémola para espolvorear
12 - Queso provolone - 225 g, recién rallado
13 - Mozzarella fresca - 115 g, en rodajas
14 - Dientes de ajo asado de 1 cabeza

→ Para Servir

15 - Hojas de tomillo fresco
16 - Hojas de albahaca fresca
17 - Miel picante
18 - Reducción de vinagre balsámico
19 - Hojuelas de chile

# Instrucciones:

01 - Calienta el horno a 200°C. Corta la parte superior de las cabezas de ajo para exponer los dientes. Rocíalas bien con aceite, asegurándote que llegue a todos los rinconcitos, y añade sal y pimienta. Envuelve cada cabeza en papel aluminio y mételas al horno unos 50-60 minutos hasta que estén doraditas y tiernas.
02 - Cuando se enfríen, exprime dos cabezas para hacer una pasta para tu salsa. De la tercera cabeza, saca con cuidado los dientes enteros para decorar tu pizza después.
03 - Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la harina y cocina un minuto. Baja el fuego y vierte la leche poco a poco, mezclando hasta que quede suave. Deja que hierva a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese y cubra la cuchara. Apaga el fuego y mezcla la pasta de ajo, el parmesano, sal y pimienta hasta conseguir una textura cremosa.
04 - Pon el horno muy caliente - a 230°C, con la piedra para pizza en la rejilla central mientras se calienta.
05 - En una superficie enharinada, estira la masa en forma redonda. Espolvorea tu pala de pizza con harina de sémola y coloca la masa cerca del borde para deslizarla fácilmente.
06 - Extiende la salsa de ajo uniformemente sobre la masa. Reparte el provolone, desmiembra la mozzarella fresca, y distribuye los dientes de ajo asado por toda la superficie.
07 - Desliza la pizza a la piedra caliente y hornea 14-15 minutos hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujeante.
08 - Termina con tomillo fresco, albahaca, un chorrito de miel picante y la reducción de balsámico. Añade hojuelas de chile si te gusta un toque picante.

# Notas:

01 - El ajo se puede asar con anticipación y guardar en la nevera hasta por 3 días.
02 - Para añadir proteína extra, prueba con trocitos de bacon crujiente, pollo desmenuzado o chorizo antes de hornear.

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