Arroz y Setas Cremoso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
⅓ taza de queso Cotija rallado fino.
02 -
½ taza de apio finamente picado.
03 -
¾ taza de zanahorias picadas finamente.
04 -
2 cucharadas de mantequilla sin sal.
05 -
8 oz de champiñones blancos, en rodajas.
06 -
1 cebolla blanca, picada en trocitos.
07 -
4 dientes de ajo, triturados.
08 -
4 tazas de caldo de vegetales bajo en sal.
09 -
1 taza de mezcla de arroz salvaje.
10 -
1 cucharadita de sal gruesa.
11 -
½ cucharadita de pimienta molida.
12 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
13 -
⅔ taza de crema para batir.
14 -
1 cucharada de condimento para aves.
# Instrucciones:
01 -
Deja que la crema se ponga a temperatura ambiente. En una olla grande, calienta el aceite con la mantequilla a fuego medio.
02 -
Saltea los champiñones y el ajo durante 7 minutos o hasta que estén dorados. Echa la cebolla, la zanahoria y el apio, cocina por unos 8 minutos más hasta que suavicen.
03 -
Agrega el arroz y remueve durante 1 minuto. Condimenta con sal, pimienta y el condimento para aves. Vierte el caldo y una taza de agua, hierve y después cuece a fuego bajo con tapa por 45-60 minutos.
04 -
Mezcla la crema y luego integra poco a poco el queso Cotija mientras remueves para evitar que se formen grumos. Sirve caliente.
# Notas:
01 -
Puedes usar crema de anacardo en lugar de crema para batir.
02 -
Guarda en el refrigerador hasta por 5 días.
03 -
Se puede congelar hasta por 3 meses.