Bao con Pollo Crujiente (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Panecillos Bao

01 - 450g de harina blanca común (harina de uso general)
02 - 2 cucharadas de azúcar refinada
03 - 1/2 cucharadita de sal
04 - 2 cucharaditas de levadura seca instantánea (un paquete de 7g)
05 - 3 cucharadas de leche entera
06 - 210ml de agua tibia
07 - 3 cucharadas de mantequilla sin sal bien suave
08 - 1 cucharada de aceite de oliva para pincelar

→ Pollo y Adobo

09 - 4 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
10 - 240ml de leche cortada o suero de leche (1 taza)
11 - 1/2 cucharadita de sal
12 - 1/4 cucharadita de pimienta blanca
13 - 1/4 cucharadita de sal de ajo

→ Empanizado Crujiente

14 - 180g de harina blanca común (harina de uso general)
15 - 1 cucharadita de sal
16 - 1 cucharadita de pimienta negra molida
17 - 1/2 cucharadita de sal de ajo
18 - 1/2 cucharadita de sal de apio
19 - 1 cucharadita de tomillo seco
20 - 1 cucharadita de pimentón dulce
21 - 1 cucharadita de polvo para hornear
22 - 1 cucharadita de hojuelas de chile
23 - Aceite vegetal para freír (mínimo 1 litro)

→ Salsa Coreana

24 - 2 cucharadas de pasta de gochujang
25 - 2 cucharadas de miel
26 - 4 cucharadas de azúcar morena
27 - 4 cucharadas de salsa de soya
28 - 2 dientes de ajo, pelados y triturados
29 - 2 cucharaditas de jengibre picado
30 - 1 cucharada de aceite vegetal
31 - 1 cucharada de aceite de sésamo

→ Para Servir

32 - 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas
33 - 1/4 de pepino, picado en trozos pequeños
34 - Un manojo pequeño de cilantro fresco, picado de forma rústica
35 - 2 cucharaditas de semillas de sésamo negras y blancas

# Instrucciones:

01 - En un recipiente, combina la harina, azúcar, sal y levadura. Por otro lado, mezcla leche, agua tibia y mantequilla en una jarra hasta que la mantequilla se derrita. Vierte los líquidos en los ingredientes secos, revolviendo primero con cuchara y luego usando las manos. Coloca la masa sobre una superficie con harina y amasa por 10 minutos (puedes usar una batidora con gancho para masa si prefieres). Pasa la masa a un recipiente aceitado, cúbrela y deja que suba hasta doblar su tamaño (entre 90 minutos y 2 horas).
02 - Mientras la masa sube, coloca los trozos de pollo en un recipiente con la leche cortada, sal, pimienta blanca y sal de ajo. Mezcla bien, cúbrelo y deja en el refrigerador al menos 1 hora.
03 - Cuando la masa haya levado, amásala nuevamente y divídela en 20 porciones. Haz una forma ovalada con cada pedazo (aproximadamente de 6cm x 9cm) sobre papel para hornear. Unta ligeramente con aceite de oliva, dobla cada oval con ayuda de un palillo en el centro para hacer espacio, y luego retira el palillo. Coloca cada panecillo en un trozo de papel para hornear, cúbrelos y deja que fermenten otra vez cerca de una hora, hasta que estén inflados.
04 - Precalienta el horno a una temperatura baja (para mantener caliente el pollo más tarde). Mientras tanto, calienta aceite vegetal en una sartén para freír a profundidad. En un recipiente pequeño, mezcla bien todos los ingredientes del empanizado crujiente.
05 - Saca el pollo del refrigerador, deja que el exceso de suero escurra, y pásalo por la mezcla de empanizado. Fríe pedazos pequeños en tandas (10-12 trozos por tanda) durante 3-5 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Puedes mantenerlos calientes en el horno mientras terminas las demás tandas.
06 - Pon agua a hervir en una olla con vaporera grande. Cocina los bao en tandas (manteniéndolos sobre su papel de hornear) durante 10 minutos. Después de cocinarlos, pásalos a un plato tibio.
07 - Mezcla en una cacerola la pasta de gochujang, miel, azúcar, salsa de soya, ajo, jengibre, aceite vegetal y aceite de sésamo. Calienta hasta que hierva y después deja que hierva a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que espese.
08 - Mezcla el pollo frito con la salsa coreana. Abre los panecillos bao al vapor y rellénalos con el pollo coreano. Corona con rodajas de cebolla, trozos de pepino, cilantro fresco y las semillas de sésamo antes de servir.

# Notas:

01 - Estos suaves y esponjosos bao rellenos de pollo crujiente estilo coreano son perfectos para lucirte en reuniones o celebraciones.
02 - Puedes preparar los bao y el pollo por adelantado, y montarlos justo antes de servir.
03 - Los panecillos bao se congelan bien; sólo caliéntalos al vapor durante 5-6 minutos cuando los necesites.

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