Ensalada Remolacha Naranja Aguacate (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para las Remolachas Asadas

01 - 7-8 remolachas pequeñas (aproximadamente 3-5 cm cada una), bien lavadas
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
03 - Un buen pellizco de sal marina y pimienta recién molida

→ Para el Aliño y Montaje

04 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco para rociar
05 - 1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre de jerez
06 - 1 cucharada de zumo de naranja natural

→ Componentes Frescos

07 - 2 naranjas jugosas, peladas y cortadas en gajos
08 - 1 aguacate maduro pero firme, cortado en rodajas de 1 cm
09 - 3 cucharadas de avellanas, tostadas y picadas groseramente
10 - Un puñado de brotes tiernos para decorar (opcional)

# Instrucciones:

01 - Calienta el horno a 200°C. Lava bien las remolachas, dejando un poco de tallo arriba y la raíz intacta para que conserven su sabor durante la cocción.
02 - Coloca las remolachas en una bandeja, añade agua fría hasta la mitad, y rocía con aceite. Sazona con sal y pimienta, y tapa bien con papel aluminio para mantener el vapor dentro.
03 - Déjalas asar entre 45-60 minutos, según el tamaño. Están listas cuando un cuchillo entra sin problema. Si hay resistencia, dales 10-15 minutos más. Cuando estén tibias, la piel saldrá fácilmente.
04 - Mientras se asan las remolachas, pela las naranjas. Corta los extremos, quita la piel y la parte blanca. Corta entre las membranas para sacar los gajos y exprime el centro para obtener la cucharada de zumo que necesitamos.
05 - Corta las remolachas peladas en cuartos y mézclalas con aceite, vinagre y el zumo de naranja. Colócalas en un plato grande, añade las rodajas de aguacate y sazona todo con sal y pimienta.
06 - Pon encima los gajos de naranja, esparce las avellanas tostadas alrededor y, si los usas, añade los brotes tiernos. Termina con un chorrito de tu mejor aceite y sirve inmediatamente mientras todo está fresco y apetitoso.

# Notas:

01 - No tires las hojas de remolacha, están buenísimas salteadas con ajo como las espinacas
02 - Para una variación deliciosa, prueba con remolachas amarillas y naranjas sanguinas
03 - ¿Con poco tiempo? Las remolachas precocinadas de Mercadona o El Corte Inglés son perfectas

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