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Ensalada Suprema de Remolacha Asada es un plato visualmente impactante que combina el sabor terroso de las remolachas asadas, la frescura de los cítricos y la cremosidad del aguacate. Culminada con avellanas tostadas y un ligero aliño de vinagre de champán, esta ensalada es tan elegante como refrescante.
La inspiración para esta ensalada vino de los mercados de temporada donde remolachas frescas, cítricos jugosos y verdes crujientes se unen sin esfuerzo. La dulzura natural de las remolachas asadas armoniza con la acidez de las naranjas y la textura cremosa del aguacate, convirtiéndola en un plato básico tanto para reuniones casuales como elegantes.
Conoce tus Ingredientes
- Remolachas: Escoge remolachas firmes, sin manchas y con piel suave para obtener la mejor textura y dulzura natural. Asarlas realza su sabor terroso y profundo.
- Naranjas: Las naranjas tipo navel o sanguinas aportan un toque cítrico brillante con acidez natural. Las sanguinas añaden un matiz a bayas y un color intenso.
- Aguacates: Los aguacates Hass son la mejor opción por su textura rica y cremosa y su sabor mantecoso. Busca los que ceden ligeramente a la presión sin estar blandos.
- Avellanas: Las avellanas tostadas proporcionan un contraste crujiente y potencian el aroma a frutos secos. Frota suavemente la piel después de tostarlas para un bocado más suave.
- Vinagre de jerez: Un vinagre delicado, ligeramente floral que equilibra la dulzura con una acidez suave. Es más suave que otros vinagres, perfecto para aliños frescos y brillantes.
Uniendo Todo
- Asando las Remolachas:
- Precalienta el horno a 200°C. Envuelve las remolachas enteras en papel aluminio y ásalas en una bandeja durante 45-60 minutos hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pela y corta en rodajas de medio centímetro.
- Preparando los Cítricos:
- Corta la parte superior e inferior de las naranjas. Usa un cuchillo afilado para quitar la piel y la parte blanca, luego corta en rodajas finas.
- Tostando las Avellanas:
- Extiende las avellanas en una bandeja y tuéstalas a 180°C durante 8-10 minutos hasta que desprendan aroma. Frótalas con un paño para quitar la piel y pícalas groseramente.
- Haciendo el Aliño:
- Mezcla aceite de oliva, vinagre de jerez, zumo de naranja fresco, sal y pimienta negra hasta que se emulsione.
- Montando la Ensalada:
- Coloca las rodajas de remolacha y cítricos en un plato de servir, alternando colores. Distribuye láminas de aguacate entre ellas.
- Añadiendo los Toques Finales:
- Espolvorea las avellanas tostadas por encima, rocía con el aliño y decora con microgreens frescos o tomillo.
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La primera vez que preparé esta ensalada, me sorprendió cómo los sabores se complementaban entre sí. Ahora, es mi plato preferido para cenas con amigos y ocasiones especiales, siempre impresionando a los invitados con su presentación deslumbrante y sabor equilibrado.
Variaciones Deliciosas
Prueba añadir queso de cabra para mayor cremosidad o cambia las avellanas por pistachos para un crujido diferente. Para una versión más contundente, incorpora rúcula y quinoa.
Combinaciones Perfectas
Esta ensalada marida de maravilla con salmón a la parrilla, pollo asado o una copa de Sauvignon Blanc fresco. Sírvela con pan de masa madre para una comida satisfactoria.
Conservación y Recalentamiento
Guarda las remolachas asadas por separado en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Monta la ensalada fresca cada vez para mantener los ingredientes vibrantes. El aliño puede conservarse a temperatura ambiente durante 24 horas o refrigerado hasta 5 días.
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Cada vez que preparo esta ensalada, recuerdo cómo ingredientes simples pueden crear algo verdaderamente extraordinario. Es la prueba de que los colores y sabores de la naturaleza funcionan juntos sin esfuerzo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuál es la mejor manera de manejar las remolachas sin mancharse?
- Usa guantes desechables cuando peles y cortes las remolachas, y utiliza un trapo de cocina viejo. Las pieles se despegan fácilmente cuando las remolachas están todavía un poco calientes después de asarlas.
- → ¿Puedo preparar los componentes con antelación?
- Puedes asar las remolachas y preparar los gajos de naranja hasta con 2 días de anticipación. Añade el aguacate y monta la ensalada justo antes de servir.
- → ¿Cómo elijo las mejores remolachas?
- Busca remolachas pequeñas o medianas que se sientan firmes y pesadas para su tamaño, con piel lisa y sin partes blandas. Las remolachas más pequeñas suelen ser más dulces y tiernas.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de avellanas?
- Nueces, pacanas o pistachos tostados funcionan genial. Lo importante es usar frutos secos recién tostados para resaltar su sabor.
- → ¿Cómo guardo la ensalada sobrante?
- Guarda los componentes por separado - remolachas en un recipiente, gajos de naranja en otro, y prepara aguacate fresco cuando vayas a servir. Así todo se mantiene fresco durante 3-4 días.