Berenjena crujiente horno (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principales

01 - 1 berenjena mediana, cortada en rodajas de aproximadamente medio centímetro
02 - 2 huevos
03 - 1 cucharada de agua
04 - 1 taza de pan rallado tipo panko
05 - 1/4 de taza de queso parmesano rallado
06 - 1 cucharadita de orégano seco
07 - 1 cucharadita de albahaca seca
08 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
09 - 2 cucharadas de aceite de oliva
10 - 700 gramos de salsa de tomate tipo casera
11 - 225 gramos de queso mozzarella rallado
12 - Hojas de albahaca fresca en tiras (opcional)

# Instrucciones:

01 - Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa sobre papel de cocina y espolvorea suficiente sal en cada lado. Déjalas reposar 15 minutos por un lado, luego dales la vuelta, vuelve a salar y espera otros 15 minutos. Enjuaga las rodajas con agua y sécalas bien con papel de cocina para quitarles la humedad y cualquier sabor amargo.
02 - Pon el horno a precalentar a 190°C (375°F). En un plato hondo, combina el pan rallado panko, el queso parmesano, el orégano seco, la albahaca seca y el ajo en polvo. En otro recipiente, bate ligeramente los huevos con una cucharada de agua.
03 - Pasa una rodaja de berenjena por la mezcla de huevo, cúbrela con el empanizado, asegurándote de presionar suavemente para que se adhiera bien por ambos lados.
04 - Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y esparce un poco de aceite de oliva sobre la superficie. Acomoda las rodajas empanizadas en una sola capa y hornéalas por 15 minutos. Dales la vuelta y hornéalas otros 10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
05 - Sobre cada rodaja horneada, pon un poco de salsa de tomate y espolvorea queso mozzarella por encima. Hornéalas otros 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y empiece a dorarse.
06 - Si quieres, decora con albahaca fresca antes de servir. Sírvelo caliente con alguna guarnición o una pasta que te guste.

# Notas:

01 - Salar la berenjena ayuda a quitar el sabor amargo y la humedad, aunque puedes omitirlo si lo prefieres.

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