Cheesy Eggplant Rolls (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes para la berenjena y el relleno
01 -
2 berenjenas grandes, cortadas a lo largo en rebanadas de 0.5 cm de grosor
02 -
1 taza de queso ricotta
03 -
2 dientes de ajo, picados finamente
04 -
1 huevo
05 -
1/2 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para espolvorear
06 -
1/4 de cucharadita de sal
07 -
3 cucharadas de albahaca fresca, troceada
08 -
1/2 cucharadita de pimienta negra
→ Cobertura y salsa
09 -
1/2 taza de queso mozzarella
10 -
2 1/2 tazas de salsa de tomate estilo marinara
11 -
Albahaca fresca, picada
# Instrucciones:
01 -
Pon el horno a 200°C para que esté listo.
02 -
Retira los tallos de las berenjenas y córtalas a lo largo. Espolvorea con sal ambos lados y déjalas reposar unos 10 minutos. Luego, sécalas con cuidado usando papel de cocina para quitar el exceso de humedad.
03 -
Coloca las rebanadas de berenjena en una bandeja previamente engrasada y mételas al horno durante 10 minutos hasta que estén suaves. Saca y deja enfriar.
04 -
En un recipiente, mezcla ricotta, parmesano, huevo, sal, pimienta, ajo picado y la albahaca. Mezcla bien hasta que tengas un relleno uniforme.
05 -
Cubre el fondo de un molde para hornear con la mitad de la salsa marinara. Coloca 1 o 2 cucharadas del relleno en cada rebanada ya fría de berenjena, enróllala y colócala con la unión hacia abajo en el molde con la salsa. Repite hasta usar todo.
06 -
Vierte el resto de la salsa marinara sobre las berenjenas rellenas. Espolvorea con mozzarella y un toque de parmesano.
07 -
Cubre el molde con papel aluminio o una tapa y hornea 30 minutos. Luego, destápalo y deja hornear otros 10 minutos. ¡Sírvelo caliente!
# Notas:
01 -
Salando las berenjenas antes te aseguras de eliminar la humedad extra y evitar que el platillo quede aguado.
02 -
Si quieres congelar, arma los rollos pero no los hornees todavía. Envuelve en plástico y luego en aluminio, mantenlo hasta 2 meses congelado. Antes de hornear, descongela completamente.
03 -
Para recalentar, usa un horno precalentado a 175°C. Coloca el platillo en un molde resistente al calor, cúbrelo con papel aluminio y calienta durante unos 10-15 minutos.