Brócoli Queso Proteína (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cucharada de mantequilla.
02 -
1 cebolla grande, picada en dados.
03 -
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos pequeños.
04 -
1 rama de apio, picada en cubos pequeños.
05 -
2 dientes de ajo, picados finamente.
06 -
1/4 taza de harina de trigo común.
07 -
1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
08 -
3 tazas de caldo de verduras.
09 -
4 tazas de brócoli cortado en trozos pequeños.
10 -
2 tazas de leche semidesnatada (1%).
11 -
120 g de queso cheddar, rallado.
12 -
1 taza de queso cottage bajo en grasa, triturado.
13 -
Sal y pimienta al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Derrite la mantequilla en una olla amplia a fuego medio. Cocina la cebolla, el apio y la zanahoria durante unos 10 minutos, moviéndolos seguido. Añade el ajo y cocina un minuto más.
02 -
Agrega la harina junto con el pimentón. Remueve bien durante un minuto hasta que las verduras queden bien cubiertas.
03 -
Vierte el caldo y añade el brócoli. Calienta hasta que hierva suavemente y deja cocinar unos 9 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.
04 -
Incorpora la leche manteniendo el fuego bajo. Vierte el queso cottage triturado, y mezcla el queso cheddar hasta que se derritan por completo. Mantén la temperatura baja para evitar que se corte.
05 -
Licúa 1 taza de la sopa y regrésala a la olla, o usa una licuadora de mano directamente. Rectifica la sal según sea necesario.
# Notas:
01 -
Usa harina sin gluten si prefieres una opción libre de gluten.
02 -
Puedes empezar con menos caldo y ajustar después según la textura deseada.
03 -
Evita subir demasiado el fuego cuando añadas los lácteos para que no se corten.