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He transformado la clásica sopa de brócoli con queso en algo realmente especial: una versión alta en proteínas que mantiene toda la cremosidad y sabor pero es mucho más saludable. ¿El ingrediente secreto? ¡Requesón! Después de muchos intentos en mi cocina, descubrí que este ingrediente logra esa textura lujosa que tanto nos gusta mientras aumenta la proteína a unos impresionantes 20 gramos por ración.
Lo Nutritivo Nunca Supo Tan Rico
Lo que me encanta de esta sopa es cómo ofrece todo el consuelo de la tradicional sopa de brócoli con queso pero con cambios inteligentes que la hacen verdaderamente nutritiva. Al usar requesón conseguimos esa increíble cremosidad más proteína extra. Es el tipo de plato que te hace sentir bien mientras lo comes y después.
Juntemos Nuestros Ingredientes
- Mantequilla: Solo necesitamos una cucharada, aunque el aceite de oliva también funciona.
- Cebolla: Una cebolla blanca grande para nuestra base de sabor.
- Zanahorias: Aportan un dulzor natural y color.
- Apio: Una rama para dar profundidad a nuestra sopa.
- Ajo: Dientes frescos mejoran cualquier plato.
- Harina: Nuestro espesante, puedes usar sin gluten si lo necesitas.
- Pimentón ahumado: Mi truco para mayor sabor.
- Caldo: Me encanta usar el tipo vegetal.
- Brócoli: Cortado en trocitos para una cocción uniforme.
- Leche: La semidesnatada va genial aquí.
- Queso cheddar: Curado para máximo sabor.
- Requesón: Nuestra estrella para aumentar proteínas.
- Sal y pimienta: Para realzar todos los sabores.
Vamos a Crear Magia Culinaria
- Comienza con la Base
- Cocina las verduras en mantequilla hasta que estén blanditas y aromáticas, vale la pena tomarse tiempo en este paso.
- Construye el Sabor
- La mezcla de ajo y harina es crucial, ¡no te saltes el pimentón ahumado!
- Añade los Líquidos
- Vierte el caldo y deja que los ramitos de brócoli se ablanden justo lo necesario.
- Hazla Cremosa
- Aquí entran nuestras estrellas proteicas, el requesón y el cheddar hacen todo maravilloso.
- Perfecciona la Textura
- Me encanta usar mi batidora de mano solo lo suficiente para mantener algo de textura mientras queda cremosa.
Manteniéndola Fresca
Esta sopa aguanta perfectamente en la nevera unos días, solo caliéntala despacio cuando quieras comerla. Me gusta remover mientras se calienta para mantenerla suave y cremosa. Fresca es como mejor está, así que no recomiendo congelarla.
Acompañantes Perfectos
Un tazón de esta sopa junto a una ensalada crujiente de kale con manzana y nueces es pura delicia. ¡No olvides un poco de pan rústico para mojar! A veces preparo un sándwich de queso a la plancha para acompañar, una combinación reconfortante total.
Tus Dudas Resueltas
Me preguntan mucho si esta sopa es realmente saludable y ¡claro que sí! El requesón marca toda la diferencia. Para mejores resultados usa siempre queso rallado al momento, se derrite mucho mejor. Y aunque quisiera ofrecer una versión vegana, los lácteos son fundamentales aquí.
¿Brócoli Sobrante?
¡No desperdicies ni un trocito de brócoli! Échalo en una ensalada o prepara un salteado rápido. A veces aso brócoli extra mientras hago la sopa solo para tenerlo a mano para otras comidas.
La Magia del Requesón
El requesón es verdaderamente el arma secreta en esta receta. Una vez batido no notarías que está ahí, pero añade una proteína y cremosidad increíbles. Es un cambio radical para preparar comida reconfortante más saludable.
Mis Mejores Consejos
Empieza con menos caldo, siempre puedes añadir más después. Con la batidora, menos es más, conserva algo de textura para hacerla interesante. Y mantén siempre el fuego bajo al añadir lácteos, marca toda la diferencia para conseguir esa cremosidad perfecta.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo evitar que se corte la sopa?
Mantén el fuego bajo al añadir leche y queso, removiendo constantemente. Evita que la sopa hierva tras agregar los ingredientes lácteos para prevenir que se corte.
- → ¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, sustituye la harina común por una mezcla sin gluten de tu elección. Todo lo demás sigue igual.
- → ¿Por qué licuar el queso cottage?
Al licuar el queso cottage, obtienes una textura uniforme y cremosa, mientras aportas más proteínas. Esto logra una sopa sedosa sin usar crema.
- → ¿Qué tan espesa debe ser la sopa?
Comienza con 3 tazas de caldo y ajusta según prefieras. Si te gusta más líquida, añade un poco más de caldo.
- → ¿Cuál es la mejor forma de licuar la sopa?
Puedes licuar una taza en una licuadora normal (dejando salir el vapor) o usar una batidora de mano directamente en la olla. Basta con mezclar lo suficiente para conseguir una textura cremosa con algunos trozos.
Conclusión
Un plato nutritivo y delicioso que une el sabor tradicional del brócoli con queso y un toque extra de proteínas usando queso cottage.