Galletas Caramelo Cheesecake (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
¾ taza de mantequilla, a temperatura ambiente.
02 -
⅓ taza de azúcar blanca.
03 -
⅓ taza de azúcar moreno.
04 -
2 huevos.
05 -
2 cdtas de esencia de vainilla.
06 -
1½ taza de harina.
07 -
2 tazas de galletas María, divididas (1½ taza para la masa, ½ taza para recubrir).
08 -
½ cdta de sal.
09 -
¼ cdta de bicarbonato.
10 -
½ cdta de polvo para hornear.
11 -
8 oz de queso crema, ablandado.
12 -
8 oz de mantequilla, ablandada (para el glaseado).
13 -
2½ tazas de azúcar glass.
14 -
2 cdtas de esencia de vainilla (para el glaseado).
15 -
1¼ taza de azúcar moreno (para el caramelo).
16 -
½ taza de nata para montar.
17 -
5 cdas de mantequilla (para el caramelo).
18 -
1 cda de esencia de vainilla (para el caramelo).
19 -
¼ cdta de sal (para el caramelo).
# Instrucciones:
01 -
Calienta el horno a 180°C y cubre dos bandejas con papel de hornear.
02 -
Bate la mantequilla con ambos azúcares hasta que esté cremosa. Añade vainilla y huevos, mezcla bien.
03 -
Agrega harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato. Incorpora 1½ tazas de galletas María trituradas.
04 -
Con una cuchara grande, saca porciones de masa, pásalas por las galletas restantes. Colócalas en las bandejas y aplástalas hasta 2 cm de grosor.
05 -
Hornea una bandeja a la vez durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén doraditos.
06 -
Deja las galletas reposar 5 minutos en la bandeja, luego ponlas en una rejilla hasta que enfríen completamente.
07 -
Bate mantequilla, queso crema y vainilla. Añade el azúcar glass poco a poco hasta conseguir textura esponjosa. Decora las galletas frías con movimientos circulares.
08 -
Cocina mantequilla, azúcar moreno, sal y nata en una cacerola. Hierve 5-7 minutos, removiendo sin parar hasta espesar. Agrega vainilla fuera del fuego.
09 -
Deja enfriar el caramelo 15-20 minutos, luego rocíalo sobre las galletas glaseadas. Deja reposar 20-30 minutos antes de servir.
# Notas:
01 -
Puedes disfrutar las galletas a temperatura ambiente o frías.
02 -
Rinde dos docenas de galletas grandes.
03 -
Asegúrate de tener tiempo suficiente para el enfriamiento entre pasos.