Carne con cerveza (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1.5 kg de costillas de res, sin exceso de grasa.
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
03 -
1/4 de taza de harina regular.
04 -
1 zanahoria grande, cortada en dados.
05 -
2 cebollas marrones, en rodajas.
06 -
300 g de champiñones enteros o en láminas gruesas.
07 -
150 g de panceta en cubos.
08 -
2 cucharadas de pasta de tomate.
09 -
2 dientes de ajo fresco, picados.
10 -
2 cucharadas de mostaza a la antigua.
11 -
1 cucharada de hojas de tomillo fresco.
12 -
1 cucharada de romero fresco, finamente picado.
13 -
350 ml de cerveza.
14 -
500 ml de caldo de res.
15 -
Pimienta y sal al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Pon el horno a precalentar a 160 °C/320 °F. Corta las costillas para separarlas y pásalas por harina ligera.
02 -
Echa aceite en una olla resistente al fuego o cazuela grande y caliéntalo a fuego medio-alto. Dóralas por tandas hasta que queden bien selladas.
03 -
Mete la zanahoria, la cebolla, los champiñones y la panceta en la misma olla. Cocina hasta que estén algo tiernos. Incorpora el ajo y la pasta de tomate, removiendo por unos segundos.
04 -
Añade la cerveza y deja que burbujee. Agrega las hierbas, la mostaza y el caldo. Coloca las costillas de vuelta con todos los jugos que soltaron.
05 -
Tapa la olla y hornea durante 2 horas, hasta que la carne esté suave. Ajusta con sal y pimienta al final.
# Notas:
01 -
El dorado de la carne mejora el sabor final.
02 -
Puedes usar panceta si no tienes speck.
03 -
Elige cualquier tipo de cerveza para este plato.
04 -
Si la carne no queda suave tras 2 horas, déjala más tiempo.
05 -
Espesa la salsa hirviéndola más si la prefieres más densa.