Cazuela Vaquera Lenta (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cucharada de aceite de oliva.
02 -
500 gramos de chorizo fresco o longaniza.
03 -
1 taza de cebolla blanca finamente picada.
04 -
1 cucharadita de sal.
05 -
1/2 cucharadita de pimienta negra.
06 -
500 gramos de papas cambray con cáscara.
07 -
1 pimiento morrón verde.
08 -
400 gramos de frijoles rojos cocidos.
09 -
1-1/2 tazas de elote congelado.
10 -
400 gramos de tomates en cubos, asados al fuego.
11 -
2 cucharaditas de ajo picado.
12 -
1/2 cucharadita de chile en polvo.
13 -
1 taza de queso Oaxaca rallado.
14 -
Cilantro fresco, opcional.
15 -
Crema ácida, opcional.
# Instrucciones:
01 -
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego alto. Fríe el chorizo junto con la cebolla hasta que estén dorados. Agrégales sal y pimienta, y pásalos a la olla eléctrica.
02 -
Trocea las papas, haz cuadros con el pimiento y escurre los frijoles. Ponlos en la olla junto con los elotes, los tomates, el ajo y el chile en polvo. Mézclalo todo y distribúyelo bien.
03 -
Tapa la olla y cocina de 2 a 4 horas en alta o de 4 a 6 horas en baja, hasta que las papas estén suaves. Revuelve y ajusta el sazón si es necesario.
04 -
Coloca el queso Oaxaca por encima, tapa nuevamente y deja que se derrita por 5 a 10 minutos.
05 -
Sirve bien caliente con cilantro fresco y crema si quieres.
# Notas:
01 -
Puedes guardarlo en el refrigerador por 3 a 4 días.
02 -
Congelable por 2 a 3 meses sin problema.
03 -
La información nutricional no incluye los ingredientes opcionales.