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Después de probar muchas recetas en olla lenta, este Guiso Vaquero en Crockpot se ha convertido en mi plato reconfortante favorito. Combina todo lo que amo de la cocina casera: patatas rojas tiernas, chorizo sabroso y abundante queso derretido en una sola olla. ¿La mejor parte? Tu cocina olerá de maravilla todo el día mientras se prepara y la cena prácticamente se hace sola.
Por qué esta receta nunca falla
Me encanta cómo este guiso se prepara solo mientras estoy ocupado con otras cosas. Solo hay que echar todos los ingredientes en la olla lenta y volver para encontrar una comida perfecta. Es tan adaptable que puedes cambiar los ingredientes según lo que tengas a mano y aún así queda delicioso. Además, las sobras son fantásticas, algo que mi familia realmente espera con ganas.
Reunamos nuestros ingredientes
- Aceite de oliva (1 cucharada): Da sabor y ayuda a dorar el chorizo uniformemente.
- Chorizo (450g): Elige chorizo suave o picante según tu preferencia.
- Cebolla (1 mediana, picada): Pícala finamente para que se integre perfectamente en el guiso.
- Patatas rojas pequeñas (500g): Córtalas en rodajas finas para que se cocinen por igual; no es necesario pelarlas.
- Pimiento verde (1, picado): Puedes usar pimiento rojo, amarillo o naranja como alternativa.
- Maíz congelado (1 taza): El maíz asado añade un sutil sabor ahumado.
- Alubias rojas (lata de 400g): Escúrrelas y lávalas bien para eliminar el exceso de sal.
- Tomates troceados al fuego (lata de 400g): Incluye todo el jugo para más sabor.
- Ajo (2 dientes, picados): El ajo fresco es ideal, pero también funciona 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Chile en polvo (1 cucharadita): Ajusta la cantidad para controlar el nivel de picante.
- Queso mezcla tipo manchego (1 1/2 tazas, rallado): Usa queso recién rallado para que se derrita mejor.
Manos a la obra
- Dorar el chorizo
- Primero calienta bien la sartén con el aceite. Dora el chorizo y las cebollas juntos, así las cebollas quedan dulces y sabrosas.
- Llenar la olla
- Ahora viene la parte fácil: echa la mezcla de chorizo en la olla lenta, añade las patatas, pimientos, maíz, alubias, tomates, ajo y especias. Remueve todo bien.
- Deja que haga magia
- Pon la tapa y déjalo cocinarse. Yo lo hago 4-6 horas a temperatura baja cuando lo empiezo por la mañana, o 2-4 horas a alta si voy con prisa.
- Hora del queso
- Cuando todo esté tierno, remueve bien, ajusta el punto de sal y añade esa capa preciosa de queso por encima. Deja que se derrita unos 5-10 minutos.
- A comer
- Me encanta añadir jalapeños en rodajas o cebolleta por encima, pero está perfecto tal cual.
Hazlo a tu manera
Lo bonito de esta receta es lo flexible que es. A veces uso chorizo picante cuando quiero más intensidad o boniatos para darle un giro diferente. A mis hijos les encanta cuando lo cubro con crujientes trozos de patata y la versión favorita de mi marido incluye jalapeños extra y alubias negras en vez de rojas.
Combinaciones perfectas
Aunque definitivamente es una comida completa por sí sola, me encanta servirlo con pan de maíz caliente. Una ensalada verde sencilla también combina de maravilla, o algunas verduras asadas si te apetece algo más saludable. El pan de maíz es ideal para mojar en todos esos jugos deliciosos.
Guardándolo para después
¡Este guiso puede estar incluso mejor al día siguiente! Consérvalo en la nevera durante 3-4 días o mételo en el congelador hasta 3 meses. Solo recuerda descongelarlo la noche anterior antes de recalentarlo. Me gusta dividirlo en porciones para tener comidas fáciles, se recalienta perfectamente en el microondas.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar todo antes de cocinar?
Claro, dora la salchicha y corta las verduras la noche anterior. Guárdalas separadas en el refrigerador, y al día siguiente mézclalo todo en la cazuela lenta para cocinar.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de salchicha italiana?
Carne molida de res o pavo es una buena opción. Agrega condimentos italianos para lograr un sabor similar. Recuerda dorar la carne antes de añadirla a la cazuela lenta.
- → ¿Puedo cambiar el tipo de papas?
Sí, puedes usar papas russet o Yukon gold en lugar de las rojas pequeñas. Solo asegúrate de cortarlas en pedazos similares para que cocinen de manera uniforme.
- → ¿Cómo evito que las papas queden demasiado blandas?
No las cortes muy finas y no excedas el tiempo recomendado de cocción. La opción de calor alto ayuda a que las papas mantengan su forma al cocinarse por menos tiempo.
- → ¿Se puede congelar este platillo?
Sí, puedes congelarlo hasta por 2-3 meses. Déjalo enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente apto para congelador. Descongélalo en el refrigerador y caliéntalo en el horno o microondas antes de servir.