Cheesecake Bollo Miel (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la Base

01 - 3/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
02 - 1 1/3 taza de galletas tipo Digestive trituradas
03 - 1/4 taza de azúcar normal

→ Para el Relleno

04 - 900 g de queso crema a temperatura ambiente (4 paquetes de 225 g)
05 - 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
06 - 1/4 cucharadita de canela molida
07 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
08 - 200 g de azúcar

→ Para Decorar

09 - 1 taza de glaseado de vainilla o de rollo de canela
10 - 1/2 taza de rollos de canela desmenuzados (opcional)
11 - Salsa de caramelo para decorar (opcional)

# Instrucciones:

01 - Calienta tu horno a 160°C (325°F) mientras preparas el resto. Esto asegurará una cocción uniforme y sin grietas en tu cheesecake.
02 - En un cuenco mediano, mezcla las galletas trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla húmeda tipo arena. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm usando el fondo de un vaso o una cuchara.
03 - Coloca la base en el horno precalentado durante 10 minutos. Deja enfriar mientras haces el relleno.
04 - En un recipiente grande, bate el queso crema hasta que quede suave y sin grumos. Raspa los lados del cuenco para asegurarte de que todo quede uniforme.
05 - Incorpora el azúcar poco a poco al queso crema, batiendo bien para que se mezcle. Después, agrega la vainilla hasta que esté todo integrado.
06 - Incorpora los huevos uno a uno. Bate ligeramente después de añadir cada huevo. No mezcles en exceso para evitar que tu cheesecake se agriete.
07 - Espolvorea la canela sobre la mezcla y revuelve hasta que tenga un color uniforme. Esto le dará un toque especial.
08 - Vierte la mezcla sobre la base enfriada y hornea entre 60 y 70 minutos, o hasta que el centro apenas tiemble. Golpea suavemente el molde en la encimera para sacar burbujas antes de meterlo al horno.
09 - Apaga el horno, pero deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora. Esto evita que la superficie se rompa. Luego, déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.
10 - Cubre el cheesecake y enfríalo en el refrigerador por al menos 4 horas, aunque durante toda la noche es mejor. Este paso es clave para una textura perfecta.
11 - Justo antes de servir, vierte el glaseado de vainilla sobre el cheesecake. Si quieres, añade los pedacitos de rollos de canela y un poco de salsa de caramelo para darle el toque final.

# Notas:

01 - Asegúrate de que todos los ingredientes fríos (como queso crema y huevos) estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
02 - Puedes hacer un glaseado casero con 1 taza de azúcar glas, 2 cucharadas de leche y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
03 - Si no tienes un molde desmontable, usa un molde normal de 23 cm con papel para hornear que sobresalga de los bordes.
04 - Se puede preparar con hasta 3 días de antelación y se conserva bien en el refrigerador. Decora justo antes de servir.

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