Tangy Key Lime Cheesecake (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para la Base
01 -
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
02 -
1 1/2 tazas de galletas tipo María trituradas
03 -
1/4 de taza de azúcar blanco
→ Para el Relleno de Queso
04 -
16 oz (2 paquetes) de queso crema, a temperatura ambiente
05 -
1 taza de azúcar blanca
06 -
3 huevos grandes
07 -
1/3 taza de jugo de limón (recién exprimido funciona mejor)
08 -
1/2 taza de crema agria
09 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 -
1 cucharada de ralladura de limón
→ Para la Cobertura
11 -
1 taza de nata para montar
12 -
2 cucharadas de azúcar glas
13 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
14 -
Ralladura de limón (para decorar)
15 -
Rodajas de limón (para decorar)
# Instrucciones:
01 -
Combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida en un bol. Presiona la mezcla en la base de un molde desmontable previamente engrasado.
02 -
Con unas varillas, bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una textura suave. Añade los huevos uno a uno, luego el jugo y la ralladura de limón, la crema agria y finalmente la vainilla.
03 -
Vierte el relleno sobre la base firme y alisa la superficie. Hornea en un horno precalentado durante 45-50 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente.
04 -
Coloca el bol y las varillas en el frigorífico un rato antes. Bate la nata hasta que espese y añade poco a poco el azúcar glas y la vainilla. Bate hasta formar picos firmes.
05 -
Deja que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente y refrigéralo durante al menos 4 horas. Decora con la nata montada, la ralladura de limón y las rodajas de limón antes de servir.
# Notas:
01 -
El jugo de limón recién exprimido intensifica el sabor de este postre.
02 -
El centro debe moverse un poco al sacarlo del horno, ya que se solidificará mientras se enfría.