Cinnamon Cheesecake Treat (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la Base

01 - ¼ de taza de azúcar
02 - 1 ½ tazas de galletas tipo María trituradas
03 - ½ taza de mantequilla derretida

→ Para la Capa de Canela

04 - 1 cucharada de canela molida
05 - ½ taza de azúcar moreno
06 - ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

→ Para el Relleno de Queso Crema

07 - 3 huevos grandes
08 - 24 oz (680 g) de queso crema, a temperatura ambiente
09 - 1 taza de azúcar
10 - 1 taza de crema agria
11 - 1 cucharada de extracto de vainilla

→ Para el Remolino de Canela

12 - 1 cucharadita de canela molida
13 - ¼ de taza de azúcar moreno

→ Para la Cobertura de Queso Crema

14 - 1-2 cucharadas de leche (opcional, para ajustar la consistencia)
15 - ¼ de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
16 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
17 - 4 oz (115 g) de queso crema, a temperatura ambiente
18 - 1 taza de azúcar glas

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 163°C y engrasa un molde desmontable de 23 cm. Mezcla las galletas trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida en un bowl. Presiona la mezcla en el fondo del molde y hornea durante 10 minutos. Deja enfriar completamente.
02 - En otro bowl, une la mantequilla, el azúcar moreno y la canela hasta lograr una mezcla uniforme. Extiende esta capa sobre la base ya enfriada.
03 - Usa una batidora para mezclar el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade los huevos, uno por uno, mezclando después de cada adición. Incorpora la vainilla y la crema agria. Vierte la mitad de la mezcla sobre la capa de canela.
04 - Combina la canela molida y el azúcar moreno en un recipiente pequeño. Espolvorea la mitad de esta mezcla sobre el relleno de queso y luego agrega el resto del relleno encima. Finaliza con el resto del remolino de canela.
05 - Hornea a 163°C durante 55-65 minutos o hasta que el centro esté firme pero aún tiemble un poco. Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta entreabierta por una hora más. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos 4 horas.
06 - Bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una textura cremosa. Agrega el azúcar glas y la vainilla, mezclando bien. Si es necesario, añade leche para ajustar la consistencia.
07 - Después de enfriar, unta la cobertura sobre el pastel. Corta en porciones y sirve.

# Notas:

01 - Puedes cambiar la crema agria por yogur griego natural o crema fresca si te gusta variar el sabor.
02 - Este pastel combina genial con café, chocolate caliente o helado de vainilla.
03 - Servir con ensalada de frutas frescas o nueces especiadas equilibra perfecto la cremosidad.

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