Creamy Thai Soup (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1 cebolla, picada en trozos pequeñitos.

02 - 2 dientes de ajo, bien picados.

03 - 1 cucharada de jengibre fresco, rallado.

04 - ¾ taza (150g) de arroz largo, sin cocinar.

05 - 1.5 tazas (200g) de pollo cocido, desmenuzado.

06 - 400g de tomate en lata, cortado.

07 - 2.5 tazas (600ml) de caldo de pollo.

08 - ½ taza (120ml) de leche de coco.

09 - 1 cucharada de curry en polvo, nivel medio.

10 - Un toque de sal y pimienta negra a tu gusto.

11 - Chiles rojos triturados, solo si quieres un poco de picante.

12 - Cilantro (corriandro) fresco, picado.

13 - Aceite en spray para cocinar, como aceite de oliva.

01 - Rocía aceite de cocina en una cacerola honda y caliéntalo a fuego medio.

02 - Echa la cebolla y cocina hasta que esté suave. Agrega un poco de agua si empieza a pegarse.

03 - Añade el ajo, el jengibre, el curry en polvo y los chiles si los usas. Cocina un minuto más para soltar el aroma.

04 - Vierte el tomate, el arroz, el caldo y el pollo. Mézclalo todo bien.

05 - Espera a que empiece a hervir, luego baja el fuego y cocina durante 15 minutos, hasta que el arroz quede suave.

06 - Vierte la leche de coco y mezcla hasta que todo esté calientito y cremoso.

07 - Pon sal y pimienta a tu gusto, ajustándolo según prefieras.

08 - Añade cilantro fresco encima y sirve mientras esté caliente.

01 - El arroz seguirá absorbiendo líquido al dejar reposar el plato.

02 - Guarda lo que quede en el refrigerador hasta por 3 días.