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Tras incontables peticiones de los lectores de mi blog, por fin comparto mi preciada sopa de pollo con arroz y leche de coco. Este tazón reconfortante te envuelve con su cremosa leche de coco, trozos jugosos de pollo y arroz perfectamente cocido. Créeme, cuando pruebes esta sopa, se convertirá en tu plato favorito para esos momentos en que necesitas algo calientito y llenador.
Lo Especial de Esta Sopa
Inventé esta sopa de pollo con arroz y leche de coco durante un fin de semana lluvioso en casa. La mezcla de la cremosa leche de coco con las especias de curry resultó ser pura magia. Ahora es la cena más solicitada por mi familia, especialmente en noches ocupadas. ¿Lo mejor? Puedes añadir cualquier verdura que tengas en la nevera.
Lista de Compras
- Pollo: 2 tazas de pollo cocido desmenuzado o en cubitos. Prefiero muslos por su jugosidad pero las pechugas también quedan geniales. Solo cocínalas antes con un poco de ajo y hierbas.
- Arroz: 1 taza de arroz de grano largo o mezcla de granos antiguos. El arroz integral queda estupendo pero necesita más tiempo de cocción.
- Leche de Coco: 1 lata (400ml) de leche de coco entera. Aquí está la magia, amigos.
- Curry en Polvo: 2 cucharaditas de curry medio. Empieza con menos si no estás seguro del picante.
- Verduras: El trío básico zanahoria, apio y cebollas.
- Ajo y Hierbas: Dientes de ajo frescos y si quieres algo de cilantro o perejil para terminar.
- Caldo: 4 tazas de caldo de pollo o verduras como base.
Cocinemos Juntos
- Cocina Tu Pollo
- Empieza con el pollo si aún no está cocinado. Normalmente lo doro en una sartén o lo hiervo con hierbas. Tarda unos 8 minutos, luego desmenúzalo.
- Prepara Las Verduras
- Agarra tu olla más grande y echa las zanahorias, apio, cebollas y ajo con un poco de aceite. Déjalas que se ablanden mientras preparas lo demás.
- Momento Para Lo Bueno
- Ahora viene mi parte favorita. Espolvorea el curry y déjalo que suelte su aroma por un minuto. Vierte la leche de coco y observa cómo se transforma en una mezcla cremosa preciosa.
- Hora del Arroz y Caldo
- Añade el caldo y el arroz, llévalo a burbujeo y baja el fuego. Tapa la olla y deja que se cocine por unos 15 minutos.
- Termínala
- Incorpora el pollo y deja que se caliente por 5 minutos. Es cuando todos los sabores se juntan de verdad.
- Sírvela Caliente
- Sazónala a tu gusto y añade hierbas frescas por encima si quieres algo más elegante.
Nota Sobre La Leche de Coco
El secreto para hacer esta sopa súper lujosa es usar leche de coco entera. Aprendí esto a la mala después de intentar ahorrar calorías con leche de coco light. Olvídate también de esas versiones de cartón. Son básicamente agua saborizada y no te darán esa cremosidad rica que buscamos.
Haz Tu Propia Mezcla de Curry
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de chile en polvo
Me encanta usar esta versión casera porque sabe más fresca que la comprada en tienda.
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Guarda Para Después
Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente. Métela en un recipiente hermético y se mantendrá bien en la nevera hasta 4 días. Cuando quieras comerla, caliéntala lentamente en la estufa. Si parece muy espesa solo añade un chorrito de caldo.
Cambia Un Poco
Algunas noches me gusta variar esta sopa. Mi hija vegetariana la adora con tofu crujiente en vez de pollo. Mi marido amante del picante le añade chile extra. A veces uso quinoa en lugar de arroz o meto cualquier verdura que necesite gastar del cajón de la nevera.
Secretos de Cocina
Después de hacer esta sopa tantas veces en mi cocina, he aprendido algunas cosas. El curry fresco marca una gran diferencia. Vigila los niveles de líquido con diferentes granos algunos necesitan más caldo que otros. Confía en tu paladar para sazonar. Y siempre déjala reposar unos minutos antes de servir los sabores se juntan maravillosamente.
Qué Servir Con Tu Sopa
Nada mejor que mojar pan crujiente en esta sopa. A mis niños les encanta con pan naan caliente al lado. Cuando quiero algo más elegante, preparo una ensalada rápida de pepino para acompañar. El crujido fresco combina perfectamente con la sopa cremosa y caliente.
Un Tazón de Consuelo
Esta sopa me ha ayudado a superar incontables noches frías y días ocupados. Es el tipo de comida que llena tu cocina de calidez y trae a todos a la mesa. La receta es lo bastante sencilla para principiantes pero especial para servir a invitados.
Hazla Durar
Desde que empecé a compartir recetas en línea, esta sopa se ha convertido en favorita para la preparación de comidas. Se mantiene bien en la nevera toda la semana y se congela de maravilla. Solo déjala enfriar completamente antes de congelarla. Cuando quieras comerla, caliéntala suavemente. Demasiado calor hará que la leche de coco se separe.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar arroz integral en lugar de arroz blanco?
Claro, el arroz integral funciona bien, pero necesitará más tiempo para cocinarse. Añade unos 15 minutos adicionales al tiempo de cocción y tal vez un poco más de caldo, ya que el arroz integral absorbe más líquido.
- → ¿Cuánto tiempo dura esta sopa en la nevera?
Esta sopa se conserva bien durante 3-4 días en un recipiente hermético en la nevera. Ten en cuenta que el arroz sigue absorbiendo líquido, así que al recalentarlo, puedes añadir un poco más de caldo.
- → ¿Puedo preparar la sopa con antelación y congelarla?
¡Por supuesto! Esta sopa se congela perfectamente por hasta 3 meses. Para mayor comodidad, guárdala en porciones individuales; así sacarás solo la cantidad que necesitas.
- → ¿Qué puedo usar si no tengo leche de coco?
Una buena alternativa es usar crema de leche normal. Si quieres mantener el toque de frutos secos, la crema de anacardos también es una opción fantástica que combina bien con los sabores del curry.
- → ¿Puedo hacer esta sopa en versión vegetariana?
¡Claro! Es fácil. Reemplaza el pollo con garbanzos o tofu, y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Seguirás obteniendo un plato muy completo y sabroso.