Caramelized Onion Pasta Casserole (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
3 tazas de pasta tipo farfalle, ya cocida
02 -
½ taza de tomates secos en aceite, picados
03 -
5 cebollas amarillas pequeñas, en rodajas (o 3 grandes)
04 -
1 cabeza de ajo, con la parte superior cortada
→ Especias
05 -
1 cdita de pimienta negra
06 -
1 cdita de sal
07 -
1 cda de pimentón en polvo
08 -
1 cdita de perejil seco
→ Toque Final
09 -
1 puñado de perejil fresco, picado
10 -
½ taza de leche de coco
11 -
1 limón exprimido
12 -
Aceite de oliva o el aceite de los tomates secos, para rociar
13 -
1 puñado de albahaca fresca, picada
# Instrucciones:
01 -
Pon el horno a calentar a 200°C (400°F).
02 -
Coloca las rodajas de cebolla, los tomates secos, sal, pimienta, pimentón y perejil seco en un refractario. Mézclalo bien.
03 -
Coloca la cabeza de ajo al centro de la mezcla del refractario. Rocía todo con aceite de oliva o el aceite de los tomates secos.
04 -
Cubre el refractario con papel aluminio y mételo al horno por 1 hora. A la mitad del tiempo, revuelve la mezcla. Las cebollas deben quedar bien caramelizadas.
05 -
Cuando falten 20 minutos para que el horno termine, hierve la pasta según las instrucciones del paquete. Antes de colarla, guarda 240 ml (1 taza) del agua de cocción.
06 -
Saca la cabeza de ajo del refractario. Cuando esté fría, exprime los dientes de ajo asados sobre la mezcla. Agrega las hierbas frescas, el jugo de limón, la leche de coco y la pasta cocida. Si hace falta, incorpora el agua de cocción poco a poco hasta lograr la textura deseada.
07 -
Revuelve todo muy bien y sirve al momento.
# Notas:
01 -
Si dejas que las cebollas se caramelicen hasta que estén de un dorado profundo, tendrán más sabor.
02 -
El agua de cocción de la pasta tiene almidones que ayudan a obtener una textura cremosa en la salsa.