Cremosa Sopa Espárragos Fácil (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cucharada de aceite de oliva
02 -
1 cucharada de mantequilla
03 -
1 cebolla mediana, picada
04 -
2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
05 -
3 dientes de ajo, picados finamente
06 -
4 tazas de caldo de pollo o de verduras
07 -
2 cucharaditas de hierbas provenzales
08 -
2 manojos de espárragos, cortados en pedazos de 2 cm
09 -
1 papa blanca mediana, pelada y cortada en cubos
10 -
1/2 cucharada de jugo de limón fresco
11 -
1/2 taza de crema para batir
12 -
Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 -
Añade la mantequilla junto con el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe el apio y la cebolla a temperatura media hasta que estén doraditos, alrededor de 7-10 minutos.
02 -
Echa los ajos picados y cocínalos unos segundos, hasta que el aroma sea más fuerte.
03 -
Echa el caldo, los espárragos, las papas cortadas y las hierbas. Lleva la mezcla a hervor a fuego alto, cubriendo parcialmente la olla con la tapa. Luego baja el fuego y deja que se cocine hasta que las papas estén muy blandas, unos 15 minutos.
04 -
Utiliza una batidora manual directamente en la olla o pasa la sopa a una licuadora normal por partes. Si es necesario, espera que se enfríe un poco para no quemarte.
05 -
Mezcla la crema y el jugo de limón con la sopa ya licuada. Añade sal y pimienta según prefieras, y sírvela enseguida.
# Notas:
01 -
Antes de cocinar los espárragos, córtales la parte dura y leñosa del final para que queden más tiernos.
02 -
Si quieres hacer esta sopa libre de lácteos, usa leche de coco en lugar de crema.