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¿Quieres darle un giro a tu desayuno? Estos croissants rellenos con huevo, salsa de mostaza dulce y un toque crujiente van a hacer que cualquier mañana sea especial sin cambiarte el pijama.
Se me ocurrió este platillo una mañana de domingo, queriendo algo diferente pero sin ganas de salir. Desde entonces, en mi casa lo piden cada vez que hay brunch de fin de semana o alguna celebración.
Ingredientes
- Croissants: Compra croissants en tu panadería favorita, quedan súper ligeros y mantequillosos
- Huevos grandes: Elige huevos camperos si puedes, tendrás ese amarillo bonito
- Leche: Solo un poco para que la mezcla de huevo quede suave, usa entera si quieres que sea más rica
- Salchicha de pavo: Salchicha ya cocida, solo calentamos y listo, o usa chorizo español cocido si prefieres un toque local
- Sirope de maple: Que sea auténtico, no el de tortitas, así queda el sabor verdadero
- Mostaza Dijon: Da ese toque ácido que levanta todo
- Vinagre de manzana: Pone un frescor muy leve
- Ajo en polvo: Un fondo sabroso pero sutil, sin quitar protagonismo
- Queso: Opcional, pero le va increíble un manchego fuerte o cheddar curado
Instrucciones Paso a Paso
- Arma tu sándwich:
- Pon la base de croissant ya tostadita en el plato. Rellena con los huevos revueltos, encima la salchicha y el queso si quieres. Baña bien con la salsa de mostaza y maple, usa bastante. Cierra con la otra mitad y cómelo en el momento.
- Tuesta los croissants:
- Con cuchillo de sierra, parte los croissants por la mitad. Ponlos en sartén caliente, la parte de adentro hacia abajo, sin nada de aceite y vigila que no se quemen, apenas se doren los sacas.
- Calienta la salchicha:
- En otra sartén, dale vuelta y vuelta a las salchichas de pavo o chorizo por 2-3 minutos hasta que estén doradas por los lados y bien calientes. Si usas versión vegetal, dale el tiempo que dice el empaque, siempre que quede bien dorado.
- Prepara los huevos:
- Bate los huevos con leche, sal y pimienta hasta que espumen. Pon un poquito de mantequilla en el sartén y cuando burbujee, añade el huevo. Remueve con espátula de silicón suavemente solo hasta que casi no quede líquido. Quedarán jugosos y esponjosos.
- Haz la salsa de maple y mostaza:
- Mézclalo todo: sirope de maple, Dijon, vinagre de manzana, ajo en polvo y una pizca de sal y pimienta. Remuévelo bien hasta que quede suave y brillante. Si te sobra, mételo en un frasco y guárdalo en la nevera para otra vez.
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La salsa dulce-picante es el secreto aquí. Empecé a mezclar maple y mostaza por accidente, con jamón que sobró de Navidad, y fue un descubrimiento. La mezcla de la Dijon con el croissant lo hace irresistible.
Opciones para Adelantar Todo
Si no tienes tiempo, deja todo listo la noche anterior. Guarda los huevos tapados y fríos, calienta en microondas solo medio minuto. La salsa aguanta una semana en la nevera en un bote. Monta los sándwiches solo cuando vayas a comer.
Trucos y Cambios Inteligentes
Ajusta al gusto: cambia la salchicha por tocino, jamón york, chorizo o una opción vegetal. Para intolerantes, usa aceite de oliva en vez de mantequilla, leche vegetal y un queso vegano, o sáltatelo. Hay croissants sin gluten que funcionan bien pero quedan un poco más densos.
Ideas para Servir
Pon el toque pro sirviendo tu sándwich con fruta fresca, una ensaladita de rúcula o patatas doradas. Si tienes invitados, pon todos los ingredientes y que cada quien arme el suyo. Acompaña con café frío o una mimosa para días de fiesta.
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Hazte este desayuno especial y empieza el día con buen ánimo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿La salsa de mostaza-arce se puede dejar hecha antes?
Sí, puedes hacer la salsa de mostaza-arce y guardarla en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 5 días. Antes de usarla, solo remuévela bien porque puede separarse un poco al estar fría.
- → ¿Puedo cambiar la salchicha de pavo?
Claro, prueba con salchicha de cerdo, bacon, jamón, hamburguesas vegetarianas o hasta rodajas de aguacate si no quieres carne. Todas las opciones quedan súper bien y varían el toque.
- → ¿Se pueden dejar listos para varios días?
Sí, arma los sándwiches y envuélvelos en papel aluminio o manteca, guárdalos en la nevera hasta por 2 días. Para calentarlos, solo mételos al horno con el papel a 160°C unos 10-15 minutos. Mejor guarda la salsa aparte y ponla al final para que no se humedezca el croissant.
- → ¿Cómo lo hago libre de lácteos?
Usa leche vegetal (soja, almendra, avena) en los huevos y cocina con aceite en vez de mantequilla. Puedes quitar el queso o usar alguno vegano. La salsa de mostaza-arce ya es libre de lácteos.
- → ¿Qué acompañamientos van bien con estos croissants?
Van genial con fruta fresca, ensalada, papas al desayuno, parfait de yogur o una sopa si es para el almuerzo. Para tomar, café, té o un jugo natural quedan buenísimos con el toque dulce y salado.
- → ¿Se puede usar otra mostaza?
La Dijon da ese sabor fuerte y ácido perfecto con el jarabe de arce, pero puedes cambiarla por mostaza en grano (tendrás más textura) o mostaza amarilla si prefieres algo más suave. Ajusta la cantidad como te guste.