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Estos rollitos de feta al horno bañados en miel picante te salvan de cualquier apuro. Quedan súper crujientes por fuera y cremosos por dentro, con un puntito dulce y atrevido al final. El contraste de la phyllo doradita con el feta hace que todos repitan, ideales para picar en reuniones o cuando quieres lucirte con algo diferente.
La primera vez los improvisé porque llegaron unos amigos de sorpresa. Tenía lo básico en casa y queso en la nevera, así que los enrollé y ¡problema resuelto! Ahora, cada vez que vienen, casi los esperan con ansias.
Ingredientes
- Queso feta: Busca uno bueno griego o búlgaro, que sea salado y se rompa fácil para más sabor
- Queso ricotta: Le da suavidad restando fuerza al feta, así el relleno queda muy cremoso
- Hojas de tomillo fresco: Dan un toque aromático que combina increíble con los quesos
- Masa filo: Es la clave del crujiente y las capas finitas que le dan gracia
- Mantequilla o aceite de oliva: Lo esencial para que todo se dore bien y tenga ese sabor rico
- Miel: Mejor que sea de sabor suave y floral, así no tapa al queso
- Copos de chile rojo: Suman el picantito justo que corta el queso
Pasos a Seguir
- Haz el relleno:
- En un bol mezcla feta desmenuzado y ricotta hasta que quede unido pero con trozos sueltos de feta. Agrega las hojas de tomillo al final y mezcla solo un poco, así se reparten sin pasarte.
- Trabaja la masa filo:
- Mantén las hojas que no uses tapadas con un paño húmedo para que no se sequen y se partan. Parte la filo a lo largo, creando tiras listas para enrollar.
- Forma los rollos:
- Pincela cada tira con buena mantequilla derretida o aceite. Pon una cucharada de relleno en una esquina, sin pasarte para que no explote. Dobla los lados y enrolla apretando hasta el final, formando cilindros.
- Llévalos al horno:
- Ponlos separados en una bandeja con papel y la unión hacia abajo. Antes de meterlos, úntales arriba un poco de mantequilla extra. Hornéalos a 200°C, vigilando tras 15 minutos porque se doran de golpe.
- Haz la miel con chile:
- Calienta la miel, solo un pelín, en un cazo hasta que esté líquida. Añade el chile y deja que repose un par de minutos, sin hervir. Así la miel toma el toque picante sin perder lo dulce.
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Combinar ricotta y feta me recuerda a los rellenos de mi abuela en la spanakopita, aunque seguro me regañaría por saltarme las espinacas. A mis hijos les gustaron tanto que dijeron que están mejor que los fingers de mozzarella, y eso es mucho decir en esta casa.
Cómo Guardarlos
Guárdalos en la nevera metidos en un tupper hermético, aguantan crujientes hasta tres días. Para que vuelvan a estar crujientes, recaliéntalos en el horno a 180°C, nunca en microondas o quedarán blandos. La miel con chile va bien en un bote cerrado a temperatura ambiente durante dos semanas. El picor sube un poco con los días.
Marida Perfecto Con...
Van genial con mil bebidas y platitos. Para quedar de lujo, ponlos con vino blanco tipo albariño o un pinot grigio que sea suave y fresquito. Si montas una mesa de tapeo, sírvelos con aceitunas, hummus y verduras a la plancha. La miel picante también va increíble sobre una ensalada verde simple.
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Hazlos a Tu Gusto
Puedes variar todo lo que quieras. Añade tomate seco picadito u olivas negras al queso para hacerlo más mediterráneo. Mezcla hierbas como eneldo, menta u orégano para otro rollo. Prueba con za’atar si te mola lo oriental. Si quieres más cremosidad, pon una cucharada de queso crema en el relleno. Y la miel, prueba metiéndole un poco de zumo de limón o canela para dar más matices.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo evito que la masa filo se reseque?
No la dejes al aire. Mantén siempre las láminas tapadas con un trapo húmedo mientras las trabajas. Así no se resecan ni se rompen.
- → ¿Hay algo para reemplazar el queso ricotta?
Claro, puedes usar queso de cabra o crema de queso, cambia el sabor y la textura pero también quedan buenísimos.
- → ¿Qué tan picosa queda la miel con chile?
Eso depende de cuántas hojuelas de chile le pongas. Si no te gusta tan fuerte, echa menos. Si te va lo picante, agrégale más y listo.
- → ¿Se pueden preparar los rollos antes?
Sin problema. Arma los rollitos y guárdalos en el refri hasta que los vayas a hornear. Así te adelantas si tienes invitados.
- → ¿Qué feta recomiendan usar?
Elige uno de buena calidad. Mejor si es de leche de oveja o mezcla con cabra, así queda más sabroso y con más punch.
- → ¿Cómo logro que queden bien dorados y crujientes?
Píntalos con mantequilla derretida o un poco de aceite de oliva antes de hornear. Esto hará que salgan súper crocantes y sabrosos.