Curri Garbanzos Espinacas Coco (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Base
01 -
1 cebolla grande, picada finamente
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva
03 -
720 gramos de garbanzos cocidos (3 latas escurridas) o 4½ tazas de garbanzos cocidos
04 -
4 dientes de ajo, rallados
05 -
500 ml de caldo de verduras
06 -
400 ml de leche de coco (1 lata)
07 -
400 gramos de tomate triturado (1 lata)
08 -
Un puñado de espinacas frescas (opcional)
→ Especias
09 -
1 cucharadita de cúrcuma
10 -
2 cucharadas de curry en polvo
11 -
1 cucharadita de comino molido
12 -
1 cucharadita de cilantro molido
13 -
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
14 -
2 vueltas de molinillo de pimienta negra
15 -
1 cucharadita de sal
16 -
1 cucharadita de garam masala
17 -
1 cucharadita de azúcar, si lo prefieres
→ Para Acompañar
18 -
Yogur natural estilo griego
19 -
Cilantro fresco picado
20 -
Arroz basmati o pan naan
21 -
Un chorrito de jugo de limón
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite en una sartén grande o en una cazuela. Echa la cebolla y déjala pochar unos 4 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
02 -
Agrega el ajo y el jengibre rallados junto con el curry, el cilantro, el comino, la cúrcuma y el chile. Mezcla bien y cocina un minuto más. Si se queda seco, pon una cucharada de caldo.
03 -
Añade los garbanzos previamente escurridos y revuélvelos con las especias durante un minuto.
04 -
Vierte el caldo de verduras, la leche de coco y los tomates triturados. Salpimienta a tu gusto.
05 -
Deja que todo hierva a fuego medio durante unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando hasta que logres la textura que prefieres.
06 -
Añade las espinacas y deja que se cocinen dos minutos o hasta que estén suaves.
07 -
Añade el garam masala, prueba y corrige la sal. Si lo prefieres, puedes poner un poco de azúcar para equilibrar.
08 -
Sirve el guiso de garbanzos con arroz basmati, naan o chapati. Decora con jugo de limón, cilantro fresco y una cucharada de yogur natural.
# Notas:
01 -
Este plato espesa más cuando se enfría. Puedes echarle más caldo si prefieres que quede más líquido.
02 -
Es buena idea remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.