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Este colorido plato con pollo, verduras crujientes y toppings deliciosos es una bomba de texturas y sabor. Te va a dejar con ganas de repetir porque resulta saciante y ligero a la vez.
Probé este plato durante un caluroso verano, buscando opciones más leves sin renunciar al sabor. Al final, se ha quedado como uno de mis básicos cuando recibo amigos. Siempre sorprende con su variedad de sensaciones en boca.
Ingredientes deliciosos
- Pechugas de pollo sin hueso ni piel: Fuente de proteína ligera y cogen el toque asiático súper bien
- Col china (napa): Da un crujido suave y ligera dulzura como base
- Zanahorias: Suman dulzor natural y colorido bonito
- Col morada: Aporta color vitaminado y más sensación crocante
- Cebolleta: Un puntito fresco y sabroso que se nota al morder
- Edamame: Aporta proteína vegetal y textura diferente
- Cilantro: Refresca y da ese aroma especial que marca la diferencia
- Fideos de arroz fritos: Sustituyen a los chow mein y son igual de crujientes
- Láminas de almendra: Potencian el sabor con su toque tostado y dan más proteína
- Semillas de sésamo: Rematan visualmente y añaden toquecito a nuez suave
Instrucciones súper fáciles
- Montar la ensalada:
- Junta los vegetales cortados en un bol grandote. Añade el pollo fileteado, los fideos crujientes y las almendras si quieres. Mézclalo suave con dos cucharas grandes para no partir los ingredientes delicados. Vierte el aliño por encima y remueve otra vez hasta que todo quede bien cubierto pero sin quitar el crujiente.
- Haz el aliño:
- Aquí es donde está la magia. Mezcla aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz, miel, mostaza tipo Dijon, jengibre rallado, ajo picado, zumo de lima y, si te apetece, un poco de sriracha. Bate fuerte unos 2 minutos hasta que se espese ligeramente y tenga ese equilibrio de dulce, ácido y toque picante.
- Prepara las verduras:
- Mientras va el pollo, corta la col china y la morada en tiras finas, igual con la zanahoria en bastones. La cebolleta mejor cortarla en diagonal, se ve más bonito. El cilantro solo pícalo normal para que suelte todo el olor.
- Cocina el pollo:
- Pon sal y pimienta a las pechugas por ambos lados y pásalas por la sartén o plancha a fuego medio, unos 5-7 minutos cada lado. No tengas prisa, así quedan jugosas y llenas de sabor. Al acabar, déjalas reposar 5 minutos antes de cortar en lonchas, para que no pierdan el juguito.
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La primera vez que presenté este plato en una comida familiar, mi tía (que no aguanta lo picante) no pudo dejar de servirse, ¡y eso que lleva jengibre y sriracha! Hay algo en el equilibrio de sabores que hace que hasta quien no suele comer este tipo de cosas acabe encantado.
Trucos para adelantar
Este plato es súper útil para dejar medio preparado. Corta y guarda por separado las verduras en tuppers con servilletas de papel (así no sueltan agua) hasta dos días. El aliño, listo y en la nevera en un bote cerrado, saca a temperatura ambiente antes de mezclar. El pollo puedes tenerlo hecho y en lonchas desde el día anterior. Junta todo solo al final, añadiendo crujientes justo antes para que no se ablanden.
Ideas de personalización
Dale tu rollo: si quieres versión veggie, pon tofu crujiente o el doble de edamame y listo. Si te va el picante, sube la sriracha o mete unas rodajitas finas de chile jalapeño. Si eres de dulce, prueba con gajos de mandarina o dados de mango. ¿Sin gluten? Cámbiate a salsa tamari y pon chips de arroz o más frutos secos en vez de fideos. Puedes ajustarlo como quieras y siempre queda bien.
Cómo servirlo
Sírvelo tal cual como plato único o como parte de una comida estilo asiático. Va genial con cosas sencillas como sopa miso o dumplings al vapor. Cuando hay invitados, mejor en una bandeja grande para lucir los colores. Añade más cilantro fresco y trocitos de lima al lado para que cada quien dé su propio toque de acidez. Disfrútalo nada más mezclarlo, cuando todo está perfecto entre el crujiente y el aliño.
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Una opción para compartir llena de frescura y sabor, le gusta a todo el mundo, incluso los más difíciles.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué verduras quedan mejor aquí?
Te recomiendo cortar fino: repollo napa o clásico, zanahoria, un poquito de col morada, cebolla de verdeo y cilantro. Se mezclan super bien dejando todo bien fresco y crocante.
- → ¿Puedo usar otra proteína en vez de pollo?
Claro, animate con camarones salteados, tofu grillado o tiritas de carne. Van perfecto con el aderezo de sésamo, ¡probá lo que más te guste!
- → ¿Es posible hacerla sin gluten?
Sí, cambiá la salsa de soya por tamari y poné crackers de arroz o noodles de arroz crocantes en vez de los fideos tradicionales. ¡Sigue igual de rica!
- → ¿Puedo dejar lista la ensalada antes?
Obvio, podés dejar picadas las verduras, el pollo ya cocido y el aderezo hecho. Solo mezclá todo a último momento así mantiene el crunch.
- → ¿Cómo le agrego más crocante?
Sumá fideos crocantes, semillas de sésamo, almendras fileteadas o hasta trocitos de ramen seco. Dale el toque que prefieras.