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Esta ensalada ve la combinación del espárrago, el bacón y el huevo de una forma diferente. Queda súper fresca, jugosa y con ese toque crujiente y sabroso. La salsa cremosa aporta un punto ligero de acidez. Perfecta para comer sola o como acompañamiento sencillo que luce especial.
La primera vez que preparé esta mezcla fue para un brunch primaveral en mi casa. Quería lucirme sin estar toda la mañana liada en la cocina. Ahora la repito tanto para comidas familiares, como para esos almuerzos rápidos del día a día.
Exquisitos Ingredientes
- Espárragos: Le dan una textura fresca y ligeramente crujiente, lo que más destaca en cada bocado. Busca que estén bien verdes y que las puntas se vean cerradas para que estén tiernos.
- Mayonesa: Ese toque suave y untuoso que une todos los sabores. Si puedes, elige una buena marca para que quede con sabor intenso.
- Mostaza tipo Dijon: Suma un gusto ácido y elegante y la de grano queda espectacular también por la textura.
- Jugo de limón: Le da al plato el puntito ácido que lo alegra todo. Mejor recién exprimido, así resulta más natural.
- Huevos cocidos: Aportan proteínas y suavidad. Déjalos cocer hasta que la yema quede perfecta, ni dura ni líquida.
- Bacón: Ese toque ahumado y crujiente que tanto gusta. Si puedes, usa lonchas un poco gruesas, quedan mucho más sabrosas.
- Cebollino: Decora y añade un sabor a cebolla suave y fresco. Lo mejor es cortarlo con tijeras para que quede bonito.
Pasos con Truco
- Garnish and Final Touches:
- Remata tu ensalada poniendo cebollino recién picado por encima. Eso dará más color y frescura al plato. Puedes servirla fría o dejarla en la nevera hasta el momento de comer.
- Montar todo:
- Saca los espárragos del agua fría y sécalos bien con papel de cocina. Si te apetece, trocéalos para que sea más fácil comerla. En un bol grande, mezcla despacio los espárragos, los huevos en trocitos, el bacón en crujiente y la salsa. El calor del bacón ayuda a que la salsa se funda un pelín y quede mucho mejor.
- Haz la Salsa:
- Mezcla en un cuenco pequeño mayonesa, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta. Dale unas vueltas con un tenedor o batidor hasta que quede bien cremosa. Prueba y ajusta si quieres que pique o sea más ácida, según tu gusto.
- Espárragos perfectos:
- Llena un cazo con agua y ponla a hervir. Mete los espárragos y cuando estén bien verdes (un par de minutos) sácalos a un bol con agua con hielo para que no se pasen de punto y mantengan el color vivo y crujiente.
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El truco del agua fría al final de cocer los espárragos es lo que de verdad marca la diferencia. Lo probé varias veces hasta conseguir ese punto justo: ni duro ni que se deshaga. Hasta mi hija, que suele apartar las verduras, siempre repite cuando hago esta ensalada verde tan vistosa.
Preparar con Tiempo
Si tienes un poco de paciencia, deja la mezcla en la nevera y verás cómo los sabores se potencian. Eso sí, si quieres que el bacón esté muy crujiente, añádelo justo antes de comer. Así disfrutas lo mejor de ambos mundos: sabor intenso y textura perfecta.
Dale tu Toque
Esta ensalada admite mil cambios. Pásalos por la parrilla en vez de cocer los espárragos si quieres un rollo ahumado. Cambia el jugo de limón por un poco de vinagre blanco tipo vino si así te gusta más ácido. Si te apetecen hierbas diferentes, el eneldo da un toque muy nórdico y el estragón lo vuelve un guiño francés. En invierno, prueba con judías verdes en lugar de espárragos, quedan genial.
Ideas para Servir
Esta ensalada va de lujo junto con pollo o pescado a la plancha en una comida completa. Para un brunch, acompáñala con una quiche o una frittata. Si tienes cena elegante en primavera, ponla de primero y sírvela con un vino blanco bien frío. También puedes meter este relleno dentro de un croissant tierno o en pan rústico, tipo bocata, y triunfarás.
Beneficios para tu Salud
Equilibra fibras, muchas vitaminas y proteína. Los espárragos llevan ácido fólico y vitaminas A, C, E y K. Los huevos dan aminoácidos y colina, buenísimos para la cabeza y el cerebro. La salsa aporta grasas que sacian y añaden sabor.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo hacer los espárragos a la parrilla sin hervirlos?
¡Claro! Si los pones en la parrilla, quedarán algo ahumados y con ese toque tostado que suma un montón a la mezcla.
- → ¿Cómo hago huevos duros fácilmente?
Pon los huevos en una olla y cúbrelos con agua. Cuando hiervan, apaga el fuego, tapa y espera 7 minutos. Luego pásalos a agua fría y pélalos.
- → ¿Esta ensalada se puede dejar preparada?
Sí, puedes alistarla y tenerla en la nevera unas horas antes. Solo añade la salsa justo cuando vayas a servir para que quede perfecta.
- → ¿Qué usar si no tengo cebollino?
El perejil, el eneldo o el estragón van muy bien en su lugar, todos dan ese toque fresco y de campo.
- → ¿Puedo cambiar el jugo de limón por vinagre?
Sin problema, usa vinagre de manzana, vino blanco o vino tinto si quieres algo de acidez en tu salsa.