Roasted Potato Salad Dish (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ensalada de Patatas

01 - 1 cebolla verde, picada
02 - ½ pepino, troceado en dados
03 - 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
04 - ¾ libra de patatas amarillas, en cuartos con la piel
05 - ⅕ taza de pistachos pelados y picados
06 - 1 cucharada de eneldo fresco, bien picado

→ Aderezo Casero

07 - 1 cucharada de mostaza Dijon o mostaza marrón
08 - ⅕ taza de mayonesa (normal o vegana)
09 - ½ cucharada de zumo de limón (natural o embotellado)
10 - ¼ cucharadita de sal
11 - ⅕ cucharadita de pimienta negra molida
12 - ⅕ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
13 - ½ cucharada de sirope de agave o jarabe de arce
14 - 1 ½ dientes de ajo, triturados o rallados

# Instrucciones:

01 - Pon el horno a calentar a 220℃.
02 - Coloca los trozos de patata sobre una bandeja preparada con papel de horno o una capa fina de aceite. Hornéalas unos 35-40 minutos hasta que estén tiernas y crujientes.
03 - Mezcla en un bol grande el pepino, el eneldo, la cebolla, el perejil y los pistachos. Remueve bien y reserva.
04 - En un recipiente diferente, combina la mayonesa, la mostaza, el ajo, el limón, el endulzante, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile si las usas. Mezcla hasta integrar todo.
05 - Una vez que las patatas estén listas, déjalas enfriar ligeramente durante unos minutos.
06 - Mezcla las patatas con el aderezo que preparaste. Agrega los vegetales y remueve todo suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
07 - Puedes servir esta ensalada caliente justo después de prepararla o dejarla en el refrigerador para disfrutarla fría más tarde.

# Notas:

01 - Puedes usar cualquier tipo de patatas, con o sin piel, según te guste más.

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