cheesecake zarzamoras facil (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base de Galleta

01 - 1/3 de taza de mantequilla sin sal derretida
02 - 1 1/2 tazas de migas de galleta María
03 - 1/4 de taza de azúcar blanca

→ Relleno de Tarta de Queso

04 - 2 cucharadas de agua fría
05 - 2 paquetes (230 g cada uno) de queso crema a temperatura ambiente
06 - 1/4 de taza de agua helada
07 - 2 cucharaditas de gelatina en polvo
08 - 2/3 de taza de azúcar
09 - 1 1/4 tazas de nata para montar
10 - 2 cucharaditas de esencia de vainilla

→ Capa de Salsa de Mora

11 - 1/2 taza de azúcar blanca
12 - 2 cucharaditas de gelatina en polvo
13 - 1/4 de taza de agua
14 - 2 tazas de moras frescas (más extras para decorar)

# Instrucciones:

01 - Mezcla las migas de galleta María con la mantequilla derretida y el azúcar blanca en un bol mediano. Remueve bien hasta conseguir una consistencia similar a arena mojada. Presiona esta mezcla con firmeza en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Mételo en la nevera mientras trabajas en el relleno.
02 - Esparce la gelatina sobre el agua helada dejándola reposar unos 5-10 minutos para que se hidrate. Luego, caliéntala en una cacerola a fuego bajo hasta que se disuelva completamente, removiéndola sin parar. Resérvala un rato para que pierda el calor. En otro bol, bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Por separado, monta la nata hasta lograr picos firmes. Mezcla todo con movimientos envolventes e incorpora poco a poco la gelatina tibia. Vierte este relleno encima de la base fría y alisa la superficie. Enfría al menos 1 hora.
03 - Licúa las moras frescas con el azúcar hasta obtener una mezcla uniforme. Pásala por un colador fino para eliminar las semillas. Hidrata la gelatina esparciéndola sobre agua fría, espera unos minutos, después disuélvela a fuego muy bajo. Combinando toda la mezcla de moras con la gelatina derretida, déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, vierte esta capa sobre el relleno refrigerado. Enfría de 4 horas mínimo, o mejor, déjalo toda la noche.
04 - Cuando la tarta esté completamente lista, pasa un cuchillo alrededor del borde para despegarla y abre la anilla del molde desmontable. Decórala con moras frescas. Si quieres cortes limpios, usa un cuchillo caliente pasándolo por agua caliente entre cada porción. Sirve la tarta fría y disfruta.

# Notas:

01 - El queso crema debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos en la mezcla.
02 - Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta antes de añadirla.
03 - Enfría bien la tarta antes de cortarla. Si la metes en el congelador durante la última hora, te será más fácil, pero vigila que no se congele del todo.
04 - Puedes usar moras frescas o congeladas, solo asegúrate de descongelarlas antes de licuar.
05 - Si te apetece, añade un toque final con chocolate derretido o azúcar glas para que quede más vistosa.

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