Galletas Menta Tiernas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
250g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
02 -
150g de azúcar glas.
03 -
1 huevo.
04 -
1 cucharadita de esencia de menta natural.
05 -
300g de harina para repostería.
06 -
1/2 cucharadita de sal.
07 -
1 cucharadita de polvo para hornear.
08 -
2 cucharadas de mantequilla (para el glaseado).
09 -
1/2 cucharada de manteca vegetal (para el glaseado).
10 -
100g de azúcar glas (para el glaseado).
11 -
30ml de leche.
12 -
1/2 cucharadita de extracto de vainilla transparente.
13 -
Colorante rojo comestible.
14 -
40g de caramelos de menta triturados.
# Instrucciones:
01 -
Calienta el horno a 180°C y cubre la bandeja para galletas con papel pergamino.
02 -
Bate la mantequilla con el azúcar glas y el huevo hasta que quede suave. Agrega la esencia de menta.
03 -
Incorpora la harina, el polvo para hornear y la sal al batido previo hasta formar una masa pegajosa. Deja reposar por unos minutos.
04 -
Haz pequeñas bolitas de masa (aprox. 1/2 cucharada) y acomódalas en la bandeja.
05 -
Hornea a 180°C durante 8-10 minutos, hasta que se vean un poco esparcidas y secas en la superficie.
06 -
Mezcla la mantequilla, la manteca, el azúcar glas, la leche, la vainilla y el colorante hasta que esté uniforme. Caliéntalo 10 segundos en el microondas para que quede más fluido.
07 -
Sumerge las galletas tibias en el glaseado y espolvorea los caramelos de menta por encima. Deja que enfríen por completo.
# Notas:
01 -
Puedes usar esencia de menta en lugar de extracto si prefieres.
02 -
La manteca mejora la textura firme del glaseado.
03 -
Es importante dejar reposar la masa para que sea más manejable.