Galletas Rellenas de Queso Fresa (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Masa para Galletas

01 - ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
02 - ½ taza de azúcar blanca
03 - ½ taza de azúcar moreno
04 - 1 huevo grande
05 - 1 cucharadita de esencia de vainilla
06 - 1¾ tazas de harina común
07 - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
08 - ¼ cucharadita de polvo para hornear
09 - ¼ cucharadita de sal
10 - ½ taza de fresas liofilizadas, trituradas

→ Relleno de Tarta de Queso con Fresa

11 - 115 gramos de queso crema, ablandado
12 - 2 cucharadas de azúcar blanca
13 - 1 cucharadita de esencia de vainilla
14 - ¼ taza de mermelada de fresa o puré de fresas frescas

# Instrucciones:

01 - Mezcla el queso crema blando con el azúcar, la vainilla y la mermelada de fresa hasta lograr una mezcla suavecita. Guárdala en la nevera mientras haces las galletas
02 - Bate la mantequilla blandita con ambos tipos de azúcar hasta que quede esponjosa. Añade el huevo y la vainilla, y sigue batiendo hasta integrarlo todo bien
03 - En otro recipiente, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Ve incorporándolo poco a poco a la mezcla húmeda hasta formar una masa suave. Al final, agrega las fresas liofilizadas trituradas
04 - Mete la masa en la nevera unos 30 minutos para que se ponga más firme
05 - Calienta el horno a 180°C y coloca papel de hornear en una bandeja. Coge una cucharada de masa, aplánala, pon un poco de relleno en medio y cúbrelo con otra cucharada de masa aplanada. Sella los bordes y forma una bolita
06 - Coloca las galletas en la bandeja dejando espacio entre ellas y hornea durante 12-15 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Déjalas enfriar un poco antes de pasarlas a una rejilla

# Notas:

01 - Puedes preparar la masa un día antes y guardarla en la nevera
02 - Asegúrate que tanto el queso crema como la mantequilla estén bien blanditos
03 - No te saltes el tiempo de reposo, evita que las galletas se extiendan demasiado

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