Gambas Chimichurri Parrilla (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Salsa Chimichurri
01 -
1/2 cucharadita de sal
02 -
1/2 taza de hojas frescas de menta
03 -
2 dientes de ajo
04 -
1/4 taza de aceite de oliva
05 -
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
06 -
1 taza de hojas frescas de perejil
07 -
3 cucharadas de jugo de limón fresco
→ Ensalada de camarones y cuscús a la parrilla
08 -
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
09 -
1/2 libra de camarones, limpios y pelados (10-12 unidades)
10 -
1/2 libra de espárragos, sin extremos y cortados en trozos
11 -
Aceite en aerosol para cocinar
12 -
Sal al gusto
13 -
1/2 libra de cuscús perlado o israelí
# Instrucciones:
01 -
Hierve agua en una olla, agrégale sal y cocina el cuscús según las indicaciones del paquete o hasta que esté suave pero firme (unos 7-10 minutos).
02 -
Pon perejil, menta, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, hojuelas de chile y sal en un procesador de alimentos. Mezcla todo hasta que quede una salsa suave. Vierte en un recipiente y reserva.
03 -
Cuando el cuscús esté listo, colócalo en un bol grande. Mézclalo con la mitad de la salsa chimichurri. Remueve bien y déjalo a un lado.
04 -
Precalienta una parrilla de gas o una sartén grill. Rocía aceite en la parrilla, sazona los camarones con sal y pimienta, y ásalos junto con los vegetales. Cocina los camarones hasta que estén rosados y curvados (1-2 minutos por lado). Asa los vegetales hasta que estén cocidos pero firmes. Retira del fuego y colócalos en el bol con el cuscús.
05 -
Corta los vegetales a la parrilla en trozos grandes. Agrégalos al cuscús y camarones. Revuelve bien. Rocía la salsa chimichurri restante por encima. Sirve fría o a temperatura ambiente en porciones individuales o todo en un bol grande.
# Notas:
01 -
Se puede disfrutar frío o a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para cualquier momento.