Gratin papas y champi (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
8 muslos de pollo con hueso y piel
02 -
Agua suficiente para cubrir el pollo
03 -
1 manojo pequeño de perejil fresco
04 -
1 cucharada de aceite de oliva
05 -
1 cebolla amarilla, pelada y picada
06 -
4 ramas de apio con hojas, cortadas en trozos pequeños
07 -
Condimento en polvo (por ejemplo, ajo con pimienta, limón con pimienta o condimento de hierbas provenzales)
08 -
1 taza de couscous fino
09 -
⅓ taza de eneldo fresco, picado (y un poco extra para decorar)
10 -
Jugo de 1 limón
11 -
Sal y pimienta al gusto
12 -
Crackers salados o pan crujiente (para acompañar)
13 -
Aceite de oliva virgen extra (para decorar)
# Instrucciones:
01 -
Coloca los muslos de pollo en una olla grande (aproximadamente de 3.5 litros). Espolvorea sal generosamente por encima y añade las ramas de perejil. Vierte agua suficiente para cubrir el pollo completamente. Lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo. Tapa la olla y deja hervir suavemente durante 2 horas.
02 -
Saca los muslos de la olla y pásalos a un tazón aparte. Cuela el caldo con un colador fino sobre otro recipiente limpio, desechando los restos de perejil. Limpia la olla para usarla de nuevo. Retira la piel del pollo y deséchala. Desmenuza la carne en pedazos pequeños. Regresa el pollo desmenuzado al caldo colado.
03 -
Calienta el aceite de oliva en la olla limpia a fuego medio. Sofríe la cebolla y el apio durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. Sazona con el condimento en polvo de tu elección, ajustando según prefieras.
04 -
Añade el couscous y remueve durante 2 minutos para tostar ligeramente. Vierte el caldo de pollo preparado junto con el pollo desmenuzado. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento y deja cocinar sin tapa durante unos 15 minutos, o hasta que el couscous esté tierno. Prueba y ajusta la sal y pimienta según sea necesario.
05 -
Incorpora el eneldo fresco picado y el jugo de limón. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
06 -
Sirve la sopa en platos hondos. Decora cada porción con un poquito más de eneldo fresco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunos crackers o trozos de pan crujiente para darle textura. Disfruta este plato reconfortante caliente.