Mini Pollo Picosito (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Pechugas Empanizadas
01 -
1 kilo de pechugas de pollo delgadas y cortadas
02 -
Sal de grano, pimienta negra molida y ajo molido al gusto para sazonar
03 -
Media taza de harina
04 -
Un cuarto de taza de fécula de maíz (maicena)
05 -
1 taza de leche con un chorrito de limón o vinagre (suero de leche casero)
06 -
1 cucharada de salsa picante (puedes probar con Valentina o Cholula si estás en México)
07 -
1 huevo grande
08 -
2 tazas de pan rallado japonés (panko) o más si es necesario
09 -
Aceite de maíz, girasol o similar para freír
→ Para Armar
10 -
12 rebanadas de queso tipo Oaxaca o manchego
11 -
12 panes tipo minibolillo o bollitos pequeños
12 -
Salsa Bang Bang
# Instrucciones:
01 -
Condimenta las pechugas de pollo por ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo. Arma tu estación para empanizar: un recipiente con harina y fécula de maíz mezcladas, otro con el suero de leche, la salsa picante y el huevo bien batido, y un tercero con el pan rallado.
02 -
Pasa cada pieza de pollo sazonada primero por la mezcla de harina (sacude el exceso), luego por la mezcla líquida (quita el exceso dejando que escurra), y finalmente por el pan rallado presionando bien para que se adhiera. Coloca el pollo empanizado en un plato y repite con las piezas restantes.
03 -
En una sartén, calienta una capa delgada de aceite a fuego medio. Una vez caliente, fríe las pechugas empanizadas evitando amontonarlas (tal vez tengas que hacerlo en 2 o 3 tandas). Cocina por 2-3 minutos por lado, asegurando que la temperatura interna alcance al menos 74°C. Coloca el pollo cocido sobre un plato con papel absorbente mientras terminas con las demás piezas.
04 -
En un recipiente pequeño, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa Bang Bang y resérvala.
05 -
Corta las pechugas en porciones más pequeñas y colócalas dentro de los bollitos. Agrega una rebanada de queso encima mientras el pollo aún esté caliente. Baña con la salsa Bang Bang y sirve de inmediato.
# Notas:
01 -
Si vas a prepararlo con anticipación, puedes mantener calientes las pechugas en un horno a 165°C por una hora, o calentarlas de la misma manera si están refrigeradas.
02 -
Para el mejor sabor, deja que la salsa Bang Bang alcance temperatura ambiente antes de usarla y así no enfríe los sliders.
03 -
Si no tienes un termómetro de cocina, corta una de las pechugas para verificar que ya no tenga color rosado.